就是這個光！盤中​鴨肉怎會泛綠光？

鴨肉出現綠色反光，是不是肉有問題呀？東森新聞就去找鴨肉庚的店家。店家說這種情況偶而會出現，但怎麼會這樣，店家也不太清楚，不過專家要大家放心，因為像鴨肉這種比較深色的肉，肌肉纖維本來被光照到，就會反光，屬於正常現象，民眾不用太過擔心。



鴨肉剁成一片一片，光看就好吃，再丟進煮好的鴨肉高湯。熱一下下鴨肉更香，鴨肉羹完成，快吃看看味道不錯，只是碗裡的這塊鴨肉......怎麼怪怪的？看一下這塊鴨肉，居然出現綠色反光，定咖看更明顯。旁邊都是正常的粉紅肉色，但這一條卻是綠色的線，怎麼會這樣？賣鴨肉賣了18年的老闆娘，想半天想不出來

邊吃鴨肉飯邊想答案，是鴨肉有問題嗎？別擔心其實鴨肉泛綠光很正常。東海大學畜產系教授吳勇初：「細胞的細胞膜，肌肉纖維反光所產生，一個螢光現象，這個無害還真的是無害，人吃了沒有問題。」會有綠光是鴨肉的肌肉纖維被光照到，某個角度下反光，人吃了不會怎樣。越深色的肉，像牛肉、鴨肉比較常泛綠光，下回看到別緊張，美食當前就放心大口大口吃。

 

 

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