東森深度周報/半熟蛋恐藏沙門氏菌台灣雞蛋不宜生食
殺菌,那如果生蛋的話更危險。」是否煮熟或是正確保存就是關鍵,曾有早餐店的法式吐司,主要食材蛋汁含有沙門氏菌,沒有煮熟釀成悲劇,有碩士生吃了之後,在宿舍暴斃。而來自日本的壽喜燒,肉片沾生蛋汁,滑嫩口感是不少饕客最愛,只是也曾有消費者食用後,感染沙門氏菌一度命危,因為不只雞蛋外殼容易帶菌,就連裡頭的蛋白蛋黃,也會經由母體垂直感染,因雞隻受污染,細菌由卵巢直接進入雞蛋,而且看蛋殼外觀無法辨識。海洋大學食科學系教授林泓廷「假設雞的器官或者是牠身體裡面,牠就是已經有病原菌的污染,那可能在產生「蛋」的過程中,在蛋殼都還......