蔣老爹火鍋要插旗中山區，開三層樓大店！事實上，中山區獨棟的火鍋店不少，堪稱一級戰區，而它取代的店面剛好是「牛角」，是不是燒肉真的不夯了？取而代之是台灣人一年四季都愛吃的火鍋。
熱騰騰火鍋湯底翻滾，肉片撈起看起來超鮮嫩。知名火鍋即將在5月插旗台北中山區，讓餐飲版圖大洗牌。
火鍋店業者蔣有文：「中山南西商圈現在是台北市目前最夯的商圈。」
其實中山區向來是火鍋一級戰區，「這一鍋」、「蔡記隆府」、「青花驕」等獨棟火鍋一間接一間。現在加上蔣老爹進駐，旁邊還有「無老鍋」，競爭相當激烈。
實際來到中山商圈這個店面前面，之前這邊是知名日系燒肉品牌牛角的店面。不過現在呢，燒肉退場、火鍋進場。接下來蔣老爹即將在這裡蓋一個5層樓高的旗艦店，也讓大家好奇，是不是燒肉不夯了。
過去聚餐首選的燒肉，真的要掰掰了嗎？知名連鎖燒烤「就醬子烤吧」在2025年有7間分店集體熄燈；「野宴」全盛時期有43間分店，目前也只剩3間門市。民眾紛紛表示，吃燒肉很麻煩、要顧火候，甚至聊天聊一聊，一不小心肉夾起來就變木炭，油煙也比較重，因此相對不夠大眾。
民眾：「燒肉店應該跟以前比起來少滿多的。可能出去一天，如果只是吃個燒肉，那一天都會有味道。」
民眾：「我覺得燒肉的平均價位比較高，比較不容易吃飽。」
民眾：「燒肉年齡層可能會比較偏向上班族吧，台灣人畢竟還是愛吃鍋。」
相較之下，火鍋選擇多又方便，還有人說完全0技巧，只要眼睛一閉統統丟下去煮就可以。加上室內開冷氣的話一年四季都能吃，CP值非常高。
民眾：「火鍋可能比較健康一點，因為燒肉就會比較油。」
民眾：「我喜歡喝湯。因為如果你清湯去煮一些蔬菜什麼的，相比燒肉可能負擔沒那麼大。」
市場調查報告顯示，台灣火鍋市場不斷擴張，產值已經高達400億台幣。不只重整商圈版圖，更反映出火鍋正式成為全年無休的國民美食。
