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食物革命前奏？實驗室「細胞培育」牛排多汁美味如真肉 ... 食物革命前奏?實驗室「細胞培育」牛排多汁美味如真肉。全球暖化的危機不斷升溫,除了減少工業碳排量之外,也可以從「食物革命」來拯救地球,美國一項研究顯示在2030年之前,如果美國減少食用一半的肉類換成替代物的話,那麼減少的碳排量相當於將近5000萬輛汽車,為了達成這個目標,許多科學家以及新創業者也紛紛搶進這塊市場,希望能夠達到不需要宰殺動物、又能維持肉品供應的目標。有的科學家利用「蘑菇細胞」培植出多汁的肉類,甚至連味覺測試員都難以分別,只是現在實驗室製......

「全素食生產線」,打造全系列植物肉產品,從冷凍食品到隨手包零食,不論是植物肉乾、植物肉排餐盒、植物燒肉、蔬食漢堡排、全素鮪魚沙拉或是蔬食絞肉丸等等,其產品的蛋白質含量與真肉相差無幾,總脂肪量低並含有膳食纖維,不僅如此,所有產品均可客製化,讓消費者在選擇上可以有多樣變化,重新定義植物肉在消費者心中的想法。弘陽攜手中華醫事科技大學打造全球綠色餐飲為能夠讓消費者深入了解植物肉的運用以及自己所吃的食物,HOYA弘陽食品和中華醫事科技大學餐旅管理系林苑暉老師及謝仁哲老師團隊攜手合作,將植物肉產品研發融入餐旅實務專題課......

日期:2022.04.24「日」活動時間:13:30-18:00活動地點:中油大樓國光廳「台北市信義區松仁路3號;市政府捷運站3號出口」講者陣容:-知名主持人曾寶儀-金曲歌后艾怡良-全方位藝人林予晞-克蘭詩台灣區總經理陳素慧-Dear bb共同創辦人温名秀林睿瑀立即購票延伸閱讀:專訪到宇宙旅行能吃什麼?打造未來生活糧食　台灣種子發射上太空專訪素肉怎麼那麼像真肉!不做西式漢堡排　植物肉生煎包顛覆未來想像「本文由Marie Claire美麗佳人提供,未經授權,請勿轉載!」......

400萬元罰鍰。另外,呼籲消費者選用時,應確認是否為注脂肉食品,食用時應注意或要求充分烹調至熟食,以確保衛生安全。審稿編輯:李依文、林玉婷延伸閱讀一個沒有真肉的世界?培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命貴鬆鬆的細胞培養肉怎麼來?超市的肉品也可以做人造肉嗎?為什麼重組肉要吃全熟?......

食肉類能減少攝取飽和脂肪,這也是不少人選擇植物肉的原因,但隨植物肉受非素食族群追捧,部分廠商為追求「真肉感」,於加工過程加入油分和調味,令肉感更逼真,但添加油分後,植物肉的飽和脂肪、脂肪量其實跟傳統肉類不分伯仲。再者,為補充植物蛋白的油分,植物肉多數加入「椰子油、菜籽油、大豆油、葵花油」等,其中椰子油會大大提升飽和脂肪,因此進食植物肉不比進食傳統肉類健康。此外,植物肉為烹調出更接近傳統肉類的味道,大量添加調味料於食物中,甚至出現比烹調傳統肉類用得更多調味料的情況。有實驗拿同樣經調味的兩種肉作比較,經調味烹煮......

植物肉、人造肉產品,從漢堡肉延伸至香腸、絞肉、雞塊等,甚至被認為是有別於真肉,對環境更為友善的一種選擇。國外的肉類生產商也因此感受到這股威脅,認為「肉」這個名稱僅能夠是真的來自於動物來源的產品才能使用,因而引發品名爭議。在替代肉品尚未普及的此時,非動物來源的「肉」真的不能叫做「肉」嗎?。口感外觀像極了真肉!傳統畜牧業抗議植物肉不應叫做「肉」科技的進步有多驚人?現今不管是從植物來源、實驗室中培育,或是利用3D列印出來的人造肉,這些肉類替代品的外觀、味道都與一般真肉沒有太大的差別,甚至還能夠仿造出像是真肉一樣的......

的櫻井美惠子及釋巖定法師講授。她們以活性酵母天貝菌,搭上多種豆類、紅薑黃,和胡椒食材,製作出的口感不輸真肉的「九品天貝」。這種目前流行於印尼及馬來西亞地區的亮點食品,既開胃又富營養;更可貴的是,這良方,正兼具環保救地球的使命呢!......

爾圖比亞:「我們只是使成長過程更有效率。」加州矽谷有許多初創公司進軍人造肉市場,而這種生物工程培養出的肉的蛋白質,看上去非常相似真肉。人造肉業者喬許泰特里克:「這是真正的肉,我們認為它具有變革性的潛力,不僅可以吸引素食者和素食主義者,而且可以使每個熱愛肉的人都享樂。」相對於使用動物細胞培養肉,有業者用植物性細胞做漢堡肉,肯德基是第一家試水溫,麥當勞和漢堡王也接連推出植物性人造肉漢堡,而且很受客人的喜愛,5小時就賣光。CNN健康和營養記者麗莎德雷爾:「毫無疑問通過減少肉食和更多地註重植物性飲食,可以改善健康狀......

不可能食品「Impossible Food」介紹,這種素肉原料為馬鈴薯、大豆及小麥,提取這些植物的蛋白質、胺基酸、脂肪後,按比例混和,在加入一種血紅素,就能讓素肉擁有如真肉般令人欲罷不能的香氣與口感。而現在人造肉逐漸被市場接受,更有逐漸擴大的趨勢,美國多家大型食品公司見到此商機也沒缺席,美國最大肉類加工公司泰森食品「Tyson Foods」、美國食品巨頭家樂氏「Kellogg」與荷美爾「Hormael」都將推出專屬的人造肉產品,希望藉此降低人造肉價格來搶下市占率。近來不可能食品「Impossible Foods」......

是人造的,大塊漢堡肉排配上新鮮生菜,看來跟一般牛肉堡沒兩樣,但其實這是美國新創公司Impossible Foods,用小麥和大豆做成的,人造牛肉跟真肉一模一樣,關鍵在於業者加入動物肌肉組織上的「血基質」,讓素肉帶有血味,而血基質也在大豆的根部出現,所以業者把大豆構成血基質的基因排序,在實驗室重製加進人造牛肉中。人造牛肉堡在美國餐廳開賣後一炮而紅,Impossible Foods宣布在奧克蘭擴充生產線,大量生產人造漢堡肉,預計每個月能做出一百萬磅,Impossible Foods創辦人Pat Brown:「我......

帶血味素肉漢堡美國消費者：起來像真肉 ... 帶血味素肉漢堡美國消費者:起來像真肉。漢堡口味一直在改變,現在美國最夯的漢堡又出現一種「全素食」漢堡,是由美國新創生技業者「不可能食物」「Impossible Foods」所研發的素肉做成的,號稱跟真肉漢堡完全一樣,因為他們利用基因技術,萃取大豆根部的「血基質」加入素肉中,讓素肉有著一點血味,許多美國消費者都說吃不出來是素肉。大塊漢堡肉排放在平底鍋煎到香味四溢,配上新鮮生菜番茄,看來就跟饕客愛吃的牛肉漢堡沒有兩樣,但其實這是素肉漢堡,用小麥、大豆、水和鹽巴做成,......