您或許不知道一場「食物革命」現在正進行當中！全球有好幾家新創公司研著手發「人造肉」。有美國廠商用大豆做出人造素牛肉，推出後大賣。另外有業者從雞的身上提取細胞做出了世界第一款人造雞肉，不過目前這種雞肉成本超高，1斤超過台幣27萬，但業者有信心隨著技術提升，未來成本一定會降。
大口吃進香味四溢，但這不是真正的雞，美國公司Memphis Meats培育出人造雞肉，他們從動物身上提取細胞，在實驗室中提供細胞養份，經過4到6個禮拜後，細胞就變成能吃的雞肉。
多家新創公司正掀食物革命，牛肉也是人造的，大塊漢堡肉排配上新鮮生菜，看來跟一般牛肉堡沒兩樣，但其實這是美國新創公司Impossible Foods，用小麥和大豆做成的，人造牛肉跟真肉一模一樣，關鍵在於業者加入動物肌肉組織上的「血基質」，讓素肉帶有血味，而血基質也在大豆的根部出現，所以業者把大豆構成血基質的基因排序，在實驗室重製加進人造牛肉中。
人造牛肉堡在美國餐廳開賣後一炮而紅，Impossible Foods宣布在奧克蘭擴充生產線，大量生產人造漢堡肉，預計每個月能做出一百萬磅，Impossible Foods創辦人Pat Brown：「我們的肉品來源對地球造成兩難，養殖的總面積比北美﹑南美﹑澳洲加上歐洲還大。」
實驗室的人造肉號稱更環保，當人不再為了吃肉大量養殖家畜家禽，降低了畜牧業排放的溫室氣體，而我們吃的肉品也不再會有抗生素、藥物的殘留，人造肉公司瞄準的更是光美國就達2000億美元的商機。2021年後我們買到的肉，或許都是實驗室的人造肉。
