▲弘陽食品股份有限公司 謝奇峯董事長。（圖／弘陽食品提供）
台灣素食人口約330萬，占比為全球第二，其中以宗教信仰41%及健康問題39%及養生保健37%名列前三名；根據全球各世代吃素頻率調查發現，全球超過30%的千禧世代奉行無肉主義，2025年植物肉商機將上看280億美元，2029年市值更將高達1400億美元，占肉品市場的10%。為了推廣台灣的農業及利用台灣豐富的農業資源，HOYA弘陽食品與農糧署經過多年的努力，合作研發蛋白質含量高達40%的新品種黃豆「台中一號」於今日收成，雲林縣張麗善縣長更親自蒞臨會場，而在地的鄉親更以行動支持來到會場，藉由政府、企業與農民的共同努力，除了讓產地到餐桌的食農教育可以落實之外，植物肉更能提升農作物附加價值、符合環境永續，促進台灣經濟成長。
▼左邊：弘陽食品股份有限公司謝奇峯董事長，右邊：雲林縣長 張麗善 縣長。（圖／弘陽食品提供）
植物肉帶領風潮 兼具美味與健康
植物肉兼具零膽固醇、無激素、無抗生素等好處，近年來台灣社會對於「環境友善態度」的文化共識，也直接影響到消費者選購植物肉產品，許多國外大廠、知名人士也紛紛投入此市場，植物肉的消費，已經不是素食者的行為，而是一股新興風潮與趨勢，更可預見未來植物肉市場的潛力。
擁有超過30年以上製作植物肉經驗的HOYA弘陽食品致力於提供市場最好的植物肉產品，除了擁有成熟的植物肉製作技術之外，更是台灣市場少有的「全素食生產線」，打造全系列植物肉產品，從冷凍食品到隨手包零食，不論是植物肉乾、植物肉排餐盒、植物燒肉、蔬食漢堡排、全素鮪魚沙拉或是蔬食絞肉丸等等，其產品的蛋白質含量與真肉相差無幾，總脂肪量低並含有膳食纖維，不僅如此，所有產品均可客製化，讓消費者在選擇上可以有多樣變化，重新定義植物肉在消費者心中的想法。
弘陽攜手中華醫事科技大學 打造全球綠色餐飲
為能夠讓消費者深入了解植物肉的運用以及自己所吃的食物，HOYA弘陽食品和中華醫事科技大學餐旅管理系林苑暉老師及謝仁哲老師團隊攜手合作，將植物肉產品研發融入餐旅實務專題課程，讓植物肉料理可以藉由師生的創意展現，不僅如此，HOYA弘陽食品更提供學子獎助學金，集結產學能量，帶動全球綠色餐飲，實踐永續。2022「植物肉創意料理競賽」以HOYA弘陽食品提供之植物肉系列為主要食材，製作創意植物肉料理，今日(12/17) 已晉級決賽的12小組將再次展現廚藝，爭取首獎，這一次活動總獎金高達十萬元。
▼中華醫事科技大學優選學生。（圖／弘陽食品提供）
從產地到餐桌 致力碳中和目標
根據聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）建議，要守住攝氏1.5度的升溫臨界值，全球必須在2030年減少溫室氣體排放至少43%，而全球26%的溫室氣體來自食品產業，其中，58%更來自於動物產品的製造過程。HOYA弘陽食品創辦人謝奇峯董事長表示，台灣植物肉原料主要都從國外進口，生產植物肉有近80%的碳排放來自原物料的運輸過程，為能夠減少運輸過程所產生的碳排放，全新高蛋白品種黃豆「台中一號」在與農糧署合作研發之下誕生。今年(2022)在台灣栽種面積為34公頃，每公頃產量可達2.5頓，預計明年(2023)增加到100公頃，預計在2030年前將達到碳中和目標，為土地、為環境創造雙贏。不只用契作保價收購回饋鄉里，HOYA弘陽食品更提供雲林縣家扶中心獎學金，讓更多的弱勢兒童可以接受良好的教育，為我們下一代培育優秀人才。
▼謝奇峯董事長頒發獎學金雲林家扶中心。（圖／弘陽食品提供）
台灣以美食聞名全球，HOYA弘陽食品深耕在地，積極開發以國產雜糧當原料的食品，生產的產品常年入選農糧署的「十大嚴選穀得(GOOD)獎」，今年更榮獲最佳作品獎。謝奇峯董事長更表示：「台中一號」的採收象徵台灣農業又往前邁進一大步，肩上所肩負的企業責任也更重，HOYA弘陽食品將會朝向永續經營，開發及創造更多的植物肉產品，以台灣的植物肉產品攻佔全球未來10年的綠色黃金市場，為台灣創造另一波經濟奇蹟。
▼中華醫事科技大學廚藝競賽成果發表。（圖／弘陽食品提供）
（封面圖／弘陽食品提供）
