燒烤、火鍋肉片油花肥美，但你可知這些油花可能是人造而不是天然的嗎？這種人造美味就稱之為「注脂肉」。
注脂肉食品是指以畜肉為原料，經油脂或以油脂和食品原料、食品添加物混合注入肉品中，並調理製造出的產品，其外觀可能和具有天然油花的原形肉沒有太大的差別，也因此容易讓消費者誤解，以為真的是天然均勻分布的油脂。
不再弄假成真！2022年7且起販賣「注脂肉」必須明確標示
消費者都想吃到「真」的食物，但隨著食品科技的進步，就有廠商使用注脂肉來販售、但卻容易讓消費者以為是天然油花。雖然過去販售注脂肉並不違法，卻讓民眾覺得受騙、弄假成真，為此準確的食品標示就極為重要。
為加強注脂肉食品標示管理，衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）依據食品安全衛生管理法（簡稱食安法）第22條第1項第10款及第25條第2項規定，於2022年3月17日公告增列規定，並自2022年7月1日生效。
要賣「注脂肉」可以！但品名要標示「注脂」，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」
增列之注脂肉食品標示規定，包裝注脂肉食品、具稅籍登記食品販賣業者販售散裝注脂肉食品，以及販售注脂肉食品之直接供應飲食場所，必須符合以下標示規範：
1、應以中文於品名顯著標示「注脂」或等同字義說明
2、加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之醒語
違反「注脂肉」標示規定 將處4萬元至400萬元罰鍰
食藥署表示，業者未依上述規定標示，將依違反食安法規定，處新台幣3萬元至300萬元罰鍰；標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。另外，呼籲消費者選用時，應確認是否為注脂肉食品，食用時應注意或要求充分烹調至熟食，以確保衛生安全。
審稿編輯：李依文、林玉婷
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