每逢中秋佳節，烤肉的香氣與美味的月餅總是讓人難以抗拒，但一不小心就會攝取過多熱量與高鈉高糖。柯以柔與營養師宋明樺在節目《醫師好辣》中提醒，歡度佳節不必餓肚子，只要掌握食材挑選、醬料調配與油脂代謝的關鍵原則，就能安心享受美食不罪惡！本文整理專家公開的中秋健康吃攻略，教你如何聰明吃出健康。
中秋烤肉時，許多人習慣直接塗抹市售烤肉醬，但柯以柔在節目《醫師好辣》中指出，傳統烤肉醬往往含有高鹽與高糖，容易造成身體負擔與水腫。她分享健康小撇步，建議將市售醬料加水稀釋，並加入新鮮蒜頭、辣椒與蔥花等辛香料，再混入綠色與黃金奇異果粒及柚子果肉。天然水果中的酵素能幫助分解肉類蛋白質，不僅大幅降低鈉含量，口感酸甜解膩，又能補充膳食纖維，讓烤肉吃起來更清爽健康。
高溫燒烤肉類容易產生致癌物質，特別是烤焦部位。營養師宋明樺在節目《醫師好辣》中提醒，食材烤焦部分務必去處，烤肉時可以先將肉品稍微蒸煮或預熱再烤，以縮短高溫接觸的時間；也可以利用紅酒醃肉來減少醃製與燒烤過程的危害。此外，營養師高敏敏建議烤肉時應遵循「菜比肉2比1」的原則，多搭配香菇、杏鮑菇、玉米筍與彩椒等高纖蔬菜，不僅能增加飽足感，蔬菜中的膳食纖維還能吸附過多油脂，促進膽固醇代謝。
中秋應景的月餅與柚子雖然美味，但熱量與份量需特別留意。高敏敏營養師在節目《醫師好辣》中提到，柚子雖屬高纖水果，但若一次吃太多（如連吃一整顆以上），仍會造成血糖波動與腸胃消化不良，建議與家人分食。而在享用月餅或高油烤肉後，營養師宋明樺與趙函穎建議搭配無糖綠茶或冷泡綠茶。綠茶中富含的兒茶素具有優異的抗氧化作用，能幫助油脂分解、促進腸道蠕動，減輕大餐後的黏膩感與負擔。
A：營養師宋明樺在《醫師好辣》中建議，去處肉類烤焦部位，烤肉前可先將肉預熟以縮短高溫燒烤時間，並搭配香菇、杏鮑菇等高纖蔬菜，採菜肉2比1比例食用。
A：高敏敏營養師在《醫師好辣》中指出，柚子雖然含有膳食纖維，但糖分與份量仍需控制，一次食用過量容易引發胃部不適與消化不良，建議適量分食。
A：營養師在《醫師好辣》中推薦無糖綠茶或冷泡綠茶，茶中的兒茶素有助於抗氧化與分解油脂，並能促進腸胃蠕動與代謝。
