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肉劃開,放入保鮮盒送進冰箱,經過24小時,整整一天的低溫熟成才能讓雞肉夠嫩。王座餐飲總經理林子恒:「炸雞烹炸完,用刷子把醬料刷上去之後,讓炸雞呈現外皮酥脆、甜甜鹹鹹口感,吃完之後會意猶未盡,覺得非常好吃,這是我們目前最招牌的產品。」炸雞必點指定款就是這刷上獨門配方的蜂蜜醬,愛吃辣的當然不能錯過韓國青陽紅辣椒做的香辣口味,一入口是甜甜辣辣,後勁十足。主持人劉佩綺:「除了韓式辣味,還有蜂蜜口味,最特別的是這一個上面是滿滿椒鹽,有很熟悉的感覺,這是隱藏版口味。」就是單純的炸雞撒上胡椒鹽,吃起來像極了台式炸雞,連口......

客:「100多塊還好喔,真的很便宜,還有兩隻蝦。」不只配料豐富,讓愛吃海鮮的顧客,讚賞CP值很高,湯頭也讓顧客一口接一口,喝得滿足,除了海鮮的鮮美滋味,老闆還有獨門配方。海鮮麵業者:「人家都是用豬大骨頭,你是用什麼雞肉,為什麼要用雞骨頭,海鮮跟雞肉比較搭配啦。」大鍋熬煮,大塊的帶肉雞骨架,湯頭清爽不膩,小小的店面生意絡繹不絕,不少人來外帶。顧客:「料都很實在,然後湯頭又好又甜。」無論是大量蛤蜊蓋滿的蛤蠣麵,還是海陸兩種滋味的湯麵,只能說基隆的海鮮美食,都是讓顧客吃得有滿滿幸福感。......

有甜味,這是東成招牌,東成醬油標榜日本職人精神。米其林主廚江振誠都愛用,名氣來自創辦人鄭登奇因緣際會得到日本皇家貴族醬油大廠相助,獨門配方,而且是古法釀造,現在被爆料不是每一罐寫著東成醬油的產品都來自自家生產;廠區內也確實看到一大桶一大桶的高慶泉醬油送入。業者說雖然不是自家一條龍釀造,但都是選用好品牌。東成醬油行銷經理鄭文翔:「主要是選用優質的廠家來做我們的基底的協助,我們自己都有在釀造。」為了自清,業者帶看黃豆發酵,煮醬油的製作過程到封裝包裝,不是沒有自家生產的醬油。問題會買東成醬油,不少人就愛古法釀造的......

們交給劉老闆」。。倒入醬油和滿滿一鍋花生醬,均勻攪拌,吃鍋少不了沙茶沾醬,老闆食材自己親自買,家族傳承已做了70幾年,獨門配方製作,等沙茶沾醬完成後,最後一步再放進冰箱。這就是手工diy的沙茶沾醬,放入冰箱一天後會比較濃稠,業者提到,靠這樣的方式,和市售相比,吃起來也比較安心。沙茶醬陷入食安危機,主打沙茶的火鍋業者,也跳出來自清。沙茶火鍋業者劉老闆:「沙茶醬的口味,傳了大概70多年,一直都是用手作的方式,都是純手作,從一開始的原料,到最後的成品。」連鎖品牌築間也發聲明,公司已經清點所有品項中可能受影響的食材......

秋烤肉除了肉之外,還有很多人說其實美味的精隨是烤肉醬,也分享獨門配方。美式賣場民眾都在挑肉,一盒一盒拿,手上報五盒,還有推車放了好幾大包雞腿肉,中秋假期家家戶戶準備大烤特烤,美式賣場滿滿都是人,民眾都來大採購,貨架上的東西很容易就被掃光光。尤其烤肉片區,前一天晚上被買個精光,中秋節一早10點多,人員不斷補貨,讓商品貨量充足。。民眾:「因為人多「早點來」,要不要進去看一下,人超多,多多多多多到一個不得了。」民眾:「準備今天烤肉,還有海鮮,沒有啊很多人,不早點來買,趕快還要去買其他的東西。民眾:「像我們前幾天來......

是滷四個小時,讓肉鮮軟化再蒸八個小時,讓肉容易嫩而不軟爛。」所有食材包括豬肉白米和調味醬油,全都取自雲林在地出產,加上各家廚藝和獨門配方,上千碗滷肉飯每一碗都美味,讓民眾一次吃個過癮。......

在中藥行內。。記者vs.中藥店老闆郭先生:「「自己的配方就對了」,對自己的配方。」在肉泥裡放上獨門配方中藥粉,最後再加香菇和料,招牌香菇貢丸一出爐瞬間秒殺。中藥店老闆郭先生:「有加自己做的胡椒,「還有加一些自己的中藥配方嗎?」,當然啊,中藥的配方沒加的話,這貢丸不會好吃。」台南鴨母寮市場這間中藥行,老闆專攻中藥專業,老闆娘則在店門口賣各種丸類,最特別的則是這個魚冊。中藥店老闆娘郭太太:「「人家說妳用什麼鰻做的,白鰻嗎?」海鰻,「海鰻喔,這魚冊也都是手工的嗎?」,對手工的。」客人:「「妳跟他們買多久了?」,買......

獨家／熱鍋不只挑湯頭「火鍋料」講究獨門配方 ... 獨家熱鍋不只挑湯頭「火鍋料」講究獨門配方。天氣冷颼颼,吃火鍋來抗低溫,饕客除了比較湯頭外,更講究火鍋料,像是要買海鮮就選澎湖屏東的,要是買蛋餃,有人會來台北南門市場,至於魚餃,有的則會跑到基隆買。高溫炭火產生陣陣白煙,讓鍋裡帶出酸菜的甜,豬肉的香。酸菜白肉鍋的靈魂當然是酸菜和白肉,不過現代人要吃火鍋,一定要有火鍋料,所以這一家的秘密武器,就是手工川丸子。別小看它小小一顆,要先準備10斤後腿肉,2斤肥油,再手工剁碎,捏製而成。。酸菜白肉鍋老闆蔣永婕:「川丸子......

天氣冷想來點熱食暖暖胃,新鮮肥美的蚵仔配白飯熬煮成粥,還有獨門配方醬料,蚵仔手工麵線熱呼呼的,台中第五市場蚵仔美食誘惑大,民眾大排長龍。周末上午寒流急凍,只想喝碗熱粥暖暖胃,一口熱粥一口燒肉,十分滿足。民眾:「剛好不會太膩,滿清爽的,第一次來吃?對,第一次來吃,因為我老婆上網查了第五市場,然後就跳出這間有名的。」。台中第五市場,道地美食蚵仔粥的料多實在,店內坐滿滿,人人面前一碗粥。民眾:「因為我喜歡吃蚵仔,想說也剛好天氣冷,想喝熱湯。」一大鍋,新鮮肥美的蚵仔,和著白飯,小火熬煮。蚵仔粥老闆娘:「剛好今天是禮......