台南美食特別多，現在流行複合式店家！有中藥行賣貢丸，還有老闆一邊開國術館，一邊賣肉鬆。肉鬆店有國術館市場美食吸睛台南鴨母寮市場，有一間中藥行在賣手工丸類，除了有用海鰻做的特別手工魚冊，老闆還調配獨門中藥配方加進貢丸、魚丸裡，吃起來美味又健康。另外還有一間70年肉鬆店，老老闆當年一邊開國術館，一邊賣肉鬆，也打出名號，雖然現在國術館沒開了，但招牌肉乾、肉鬆，仍然是許多老台南人心中的米其林美食。
剛煮熟的貢丸，一顆顆又大又飽滿，最特別的是老闆娘製作貢丸的地方，竟然是在中藥行內。
記者vs.中藥店老闆郭先生：「（自己的配方就對了），對自己的配方。」
在肉泥裡放上獨門配方中藥粉，最後再加香菇和料，招牌香菇貢丸一出爐瞬間秒殺。
中藥店老闆郭先生：「有加自己做的胡椒，（還有加一些自己的中藥配方嗎？），當然啊，中藥的配方沒加的話，這貢丸不會好吃。」
台南鴨母寮市場這間中藥行，老闆專攻中藥專業，老闆娘則在店門口賣各種丸類，最特別的則是這個魚冊。
中藥店老闆娘郭太太：「（人家說妳用什麼鰻做的，白鰻嗎？）海鰻，（海鰻喔，這魚冊也都是手工的嗎？），對手工的。」
客人：「（妳跟他們買多久了？），買十幾年有囉，貢丸攤跟中藥行一起，好吃之外又多一個健康。」
傳統中藥行結合手工貢丸，藥材入菜，讓小吃美食也能吃得很健康，同樣在鴨母寮市場，這家店鋪也很吸睛。
記者vs.肉鬆店老闆娘：「這肉乾看起來真的，妳們的肉乾比較厚。」
一整片肉乾，夾起來油亮油亮，入口越嚼越香，堅持手工現烤，每日限量，招牌肉鬆品質更不馬虎。
肉鬆店老闆吳龍麟：「這是肉鬆粗胚，要讓肉鬆酥脆，（等等還要炒過嗎？），對還要再炒。」
在鴨母寮市場開業70年的肉鬆老店，最特別的是在店內竟然還有一塊國術館招牌。
肉鬆店老闆吳龍麟：「（你爸爸之前就是，國術館跟肉鬆都有賣，後來換你就），專做這個，（換你接手就專心做這個），專門賣肉鬆。」
中藥行賣魚丸，肉鬆店內有國術館，台南鴨母寮市場特別又有趣的「複合式」店家，也創造了許多老台南人心中的米其林美食。
（封面圖／東森新聞）
