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中和老闆打趣的說「賣健康餐還真好賺」,賣500個一天就能賺10萬,這樣一年就賣3000萬,沒想到老闆反而開始大吐苦水,開始條列包所有支出成本,包含牛腱肉每斤300元,青菜每斤120元,煮了還會縮水,換算到每個便當成本加起來大概就要50,再加上雞蛋10元,白飯10元,便當盒、筷子、水電、瓦斯、人事、店租等加一加,老闆認為一個該賣300元才合理,自認為賣200已經很虧,非當事餐飲業者:「我覺得2、300塊的健康餐可能算便宜了,顧客如果想吃到好吃的東西,它成本相對也就高,而且生菜啊很多食材,現在也在漲價。」。萬物......

在煮的時候會再放醬油膏跟豆腐乳。」。炒料與匯聚十三種藥材的中藥包一起在鍋中熬煮,另一頭美國牛腱心按照軟硬不同分批下鍋,再進到紅燒湯頭,煮滾浸泡至少六個鐘頭,等待湯汁冷卻同時鎖住肉汁,這樣滷出來的牛肉吸飽精華兼具入口即化。最得力助手老闆兒子侯信宇學日本料理出身,日本職人精神內化成認真心法,要承接冠軍店面也要做創新。老闆兒子侯信宇:「像是清燉跟台灣人的思維中的清燉是完全不一樣,我們就把韓式的風格融入到我們中式的台灣的牛肉麵裡面。變得我們的湯是雪白湯的那種概念在裡面。」父子兩人攜手經營位在台北通化街的這間牛肉麵店......

看起來很清澈,可是味道蠻好,「跟一般的米干不一樣?」」。所謂的「牛扒烀」,則是以香料、牛骨熬製,再加上牛腱心、牛肚、牛筋和牛雜,類似「雲南版清燉牛肉湯」,爽口甘甜還帶有特殊清香,配上粑粑絲或米線都很對味,老闆不藏私,分享美味湯頭秘訣。雲南料理店老闆娘:「香菜啊,芹菜、蔥花、薑、蒜那些去提香味,裡面有個特殊的味道叫花椒。」。寬扁的粑粑絲和米線同樣都是用米製成,只不過粑粑絲口感比較扎實Q彈,米線則偏細軟滑嫩,米干店老闆:「一碗加10塊,兩碗吼。」而來到桃園忠貞市場,同樣擁有代表性高人氣的,還有「這一碗」現點現煮......

,義消說這家牛麵店是他們結束任務活動後,好好犒賞自己飽足一番的第一選擇,老闆娘開店將近30年,店內牛腱肉經長時間燉煮,肉鮮嫩筋Q彈,一碗就有6到7塊的量給得很大方,手打麵條相當入味,口感Q彈好吃身受饕客喜愛,此外店內牛肉麵還有一種特別吃法。。打上一顆生雞蛋在碗裡攪散,加上熱呼呼的中藥湯頭,半熟蛋和牛肉麵的搭配,意外在店裡相當有人氣。義消:「多了一個蛋,就是比較嫩的感覺,麵很Q加這個湯很特別。」另外料多味美的牛肉麵還有這家,麵條上撒入大把蔥花,搭配滿滿一匙筋肉鮮明的牛肉塊,最後盛入香醇紅燒湯頭,這樣一碗牛肉麵......

有人認為老闆不近人情。業者:「我們會用老湯底,加新的材料。」大塊又入味的牛腱肉,結合Q彈麵條,再淋上層層過濾湯頭,這碗被說是全台灣最難訂的牛肉麵,現在訂就要排到2026年。但有消費者發現有空位,趕緊按鍵送出,結果Noshow,老闆在臉書發文「NOshow2位就很煩了」,透露部分姓名電話,明顯不滿訂位卻沒出現,有粉絲喊不吃給我吃太浪費,卻也被說不近人情。牛肉麵老闆大叔:「發生什麼事情啊,所以我們會一路就是,一直等到半個小時之後,才確認他沒來,然後沒有然後啦,就是空著啊,不會讓人家進來啦,因為他如果又來。」。事......

點時間。」同樣奪得銀牌的,還有這家板橋起家的「皇家傳承牛肉麵」,曾在紅燒和清燉組別獲得四屆冠軍,這碗雙寶牛肉麵嚴選「牛腱心」再加上「牛肋條」,從滾水下麵到湯頭及肉片的厚度,每個細節都不馬虎,就是成為獲獎的關鍵。另外還有這家台東起家的「阿牛牛肉麵」,也是台北牛肉麵節的比賽常勝軍,用蔬果、牛大骨、牛肋條燉煮8小時熬成高湯,再搭配來自澳洲的牛腱心、牛腩,讓整碗牛肉麵除了牛的鮮香,還帶有蔬果的清甜,是許多人到台東必吃這一味,看似簡單的一碗牛肉麵,卻富含了每個師傅滿滿細節巧思,精緻化的料理手法,就是希望能吸引各地饕客......

現大批人潮準備開搶。熬煮2千多天的老湯底,整鍋都是食材精華,還有又大塊又入味的牛腱肉加在Q彈麵條上,濃郁湯頭還要經過濾網慢慢加入碗中。它可是被譽為全台最難訂的牛肉麵,一口接一口夾起麵條送進口中,再夾起軟嫩牛肉,想吃這碗牛肉麵,不簡單。。去年7月因為遭檢舉違章建築,被迫暫停營業,但在老饕跟新客的期盼下,現在終於要回歸了,選在空軍三重一村重新出發。24日開幕下午會釋出未來2周的加開時段訂位,採現場排隊購票,數量有限,已經用便利貼貼在牆上,等民眾排隊拿取,不少饕客們也早已摩拳擦掌,中午就出現大批排隊人潮,還有人準......

也沒跟人家結怨,懷疑是同業之間的惡性競爭。牛肉麵端上桌香氣四溢,老闆給料也相當大方,牛腱和牛筋都沒少放,配上濃郁的紅燒湯頭,讓人口水直流,但屏東萬丹這間新開的牛肉麵店,最近卻遇上一連串的壞事情,一張符咒就這樣倒貼在麵店的外牆上,白底黑字搭上兩三排,像是詛咒的字樣,加上鬼月期間,光用看得就有些毛毛的,但這種東西店家已經不是第一次收到。。老闆娘:「我們是昨天在清理這裡的時候,欸為什麼這邊有一個符咒,之前在地板上有收過2次,有撿到2次,不管有沒有效力還是幹嘛,我們還是會心生恐懼。」在自家店門外撿到符咒好幾次,怎麼......

獨／車內飆「60度」！生牛腱放特斯拉3小時「竟烤熟」 ... 獨車內飆「60度」!生牛腱放特斯拉3小時「竟烤熟」。主打全景天窗的特斯拉,在炎炎夏日很容易變成行動烤箱。還有車主實測,在車內高溫60度左右時,放生牛腱持續3到4小時,結果竟然直接烤熟。夏天開特斯拉,車內好熱讓車主都很有感,但要如何有效降溫,其實內建的車廂過熱保護功能就很實用。炎炎夏日真的熱昏頭,不只是人,汽車在太陽下曝曬也變成「行動烤箱」,尤其是主打全景天窗的特斯拉。。記者:「特斯拉車子到底有多熱,我們實際帶了一塊生牛肉測試,把它放進車子裡,加上......

都更,根據了解目前已經整合80%,預計將推建案,規劃變成住宅大樓。濃厚鮮美湯頭,搭配用心燉滷的牛腱心,熱騰騰的牛肉麵,看了就讓人食指大動,和平東路二段118巷又被稱作美食一條街,可以看到不少店家林立,向來是台大、台科大學生用餐的熱門地點,卻有餐廳悄悄吹熄燈號,在118巷經營多年的,咖哩名店驚傳歇業,現場也已經圍起了鐵皮圍籬,原因就是因為這邊準備要來都更,未來將蓋成住宅大樓。。附近住戶:「「經營」十幾年有十幾年有,我女兒國中到現在,我女兒已經出社會了,口味還不錯啦,然後生意很好,後來疫情的關係,可能生意就沒那......

不衝突！台中驚見「白湯」牛肉麵豚骨湯頭+牛腱 ... 不衝突!台中驚見「白湯」牛肉麵豚骨湯頭牛腱。一般牛肉麵普遍都是紅燒或清燉口味,台中竟然有白湯牛肉麵,湯頭是日式豚骨熬煮,加入手打烏龍麵和牛腱,白湯牛肉麵視覺感衝突,吃起來特別搭,不違和。另外台中還有綠色牛肉麵,加入韭菜醬,湯頭呈現陰陽海,饕客跳脫傳統,嘗試新口味。Q彈手打烏龍麵,加入4-5塊牛腱,再倒入控好幾小時的黃金乳白湯頭,一般牛肉麵都做紅燒、清燉口味,這家主打日式豚骨,味道不衝突嗎?。民眾:「可能熬了很久吧?所以就熬到變這樣白色很濃郁。」、「20幾......