帶筋牛肉片搭配牛肚,辛香料牛骨湯底和Q彈麵體,想吃雲南在地料理不用飛出國,這碗「牛扒烀粑粑絲」桃園中壢忠貞市場就有,冷冷的天讓饕客們忍不住一口接著一口。記者vs.顧客:「味道也夠,看起來很清澈,可是味道蠻好,(跟一般的米干不一樣?)」
所謂的「牛扒烀」,則是以香料、牛骨熬製,再加上牛腱心、牛肚、牛筋和牛雜,類似「雲南版清燉牛肉湯」,爽口甘甜還帶有特殊清香,配上粑粑絲或米線都很對味,老闆不藏私,分享美味湯頭秘訣。雲南料理店老闆娘:「香菜啊,芹菜、蔥花、薑、蒜那些去提香味,裡面有個特殊的味道叫花椒。」
寬扁的粑粑絲和米線同樣都是用米製成,只不過粑粑絲口感比較扎實Q彈,米線則偏細軟滑嫩,米干店老闆:「一碗加10塊,兩碗吼。」
而來到桃園忠貞市場,同樣擁有代表性高人氣的,還有「這一碗」現點現煮綜合米干,濃郁湯底搭配醃漬豬肉片及散蛋和豬肝,吸附滿滿湯汁精華的同時,又能吃到不同層次口感,還有饕客分享獨門吃法。記者vs.顧客:「(吃米干都會配那個豬皮是不是?),欸對,(好吃嗎?),脆脆的,湯啦,湯味道不錯,(湯頭不錯?),我覺得湯是(附近)最好喝的。」
和粑粑絲、米線同樣源自雲南的米干,長得像粄條但吃起來像腸粉,兒光是忠貞市場附近的米干店就有22家,各自有忠實擁護者,銅板價就能得到滿滿異國感的大滿足,也讓桃園忠貞市場成為饕客心中,桃園的一大特色。
(封面圖/東森新聞)