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餐,最便宜只要238元,百元火鍋只便宜70元左右,不解到底在貴什麼?火鍋裡滿滿的料,煮滾後冒煙沸騰,天氣一冷,就想吃火鍋暖暖胃,但現在什麼都漲,想吃平價的百元鍋物已經幾乎找不到了,連鎖火鍋店員:「您好為您送上,主餐上等牛肉。」。除了臭臭鍋,連鎖平價火鍋早年200有找,現在一鍋最便宜要250元左右,民眾:「覺得「吃臭臭鍋」好像花那麼多,都在吃高麗菜」、「就是變相漲價,因為裡面的料真的沒有很多,價錢就一直漲,他們每年都在漲,我就覺得說我沒辦法接受」、「這種一般的物價,其實對一般民眾來說,稍微有點負擔。」平價小火......

蠔等好料;而另一家則是推出巨無霸蛤蜊燒,一份的份量比臉盆還大。紅通通麻辣湯頭,生食級干貝煮滾,旁邊還有日本廣島生蠔;但這火鍋可不一般,因為並不是小小一鍋,而是長達130公分的巨無霸火鍋,甚至重達5公斤。。這個巨量的海鮮火鍋,一次就要3台電磁爐一起加熱,裡面總共有7種的海鮮,最誇張的就是中間直接放上2隻完整的海鱸魚,不過更厲害的還有這個超巨生蠔,比手掌還要大。你沒看錯!這一鍋就能讓4到6人吃,用蔬菜鋪滿鍋底,再加入火鍋料,鮑魚扇貝草蝦也很豪邁的擺上,連一斤蛤蜊也倒下去,份量十足。小小摩天輪架上放著干貝甜蝦,這......

家都很好奇煮法是什麼,為什麼每次在店裡吃,都覺得人間美味。把泡麵袋剪開不要扯開,調味料加水煮滾才放麵條,燙10秒撈起來打蛋,蛋煮的差不多,再把麵二次放入鍋煮,沸騰後就能出鍋。。煮泡麵的影片短時間內突破20萬點閱,還有大量轉發,主要就是因為這是,前網咖老闆同時也是YouTuber教的,許多網友好奇網咖泡麵是怎麼煮的?感覺跟自己煮的口感不一樣,照著做就能做出來嗎?我們實際買了食材試試。餐廳張主廚:「有時候「包裝」撕不開會壓到麵體,麵體就會爛掉。傷害到它、壓到它,可能會變成我們吃的什麼點心麵那種,會碎碎的。」順著......

碗,老闆吳皓民:「我開店第一天,其實我生意不好,賣了十碗麵,可是我備了一整鍋湯,當時我想說那我就把它加熱煮滾,蓋起來留下來,結果賣到第二天我的東西不夠了,所以我又起了一鍋新的湯,我就把新的湯倒到舊的材料,所以就開始了我第一天的老滷。」。美麗的錯誤背後還有吳皓民的自負,二十多歲創業當設計公司老闆,有次吃到岳父做的燉牛肉,驚為天人,怕有一天吃不到怎麼辦,乾脆學起來,老闆吳皓民:「這碗牛肉麵,它的湯直接就像是雞湯,而且是濃縮版的,但是它的味道又不會很鹹,它非常豐富有層次,它有一點時間的底蘊,就像吃拉麵的那種湯底一......

拿到230240。」民眾:「可能漲10到15塊時薪。」不濟成本搶人才,也是因為現在吃火鍋,真的是越來越搞剛,還得講究精緻的「桌邊服務」。大火煮滾擺上各式鍋料,接著員工展現經驗,放下肉片1秒2秒3秒,拉起來的牛小排粉嫩多汁,只不過這回,高級火鍋店不煮鍋了,收起食材,員工通通變身面試官,改在店裡大徵內外場人員。高級火鍋行銷副理吳宛璇:「未雨綢繆,我們家服務的,會要求比較精緻一點,不管是桌邊服務,還是對客人的了解度。」拉開布簾面試者,應對各種問題都得對答如流,畢竟高級餐飲業,除了增加人力,更要提升桌邊服務品質,而......

,把黃金水在母親節的前週末,讓老顧客婆婆媽媽來洗腳。銀樓老闆娘:「我們就是用最貴重的這種水去煮滾水,我覺得說雖然不是實質上把黃金給他們,但是我們當業者,我是覺得我替社會可以做一些事情。拋磚引玉,讓家裡的子女,能夠及時來孝順。」這個老店也號召老顧客推出的母親節孝慶的活動,邀請了幾位滿頭白髮的老阿嬤,接受兒媳敬茶還有洗腳;而這個黃金洗腳水雖然在洗的時候已經沒有金條了,不過也真的是黃金等級的,算是一種高級又特別的體驗。......

下,就是為了品嘗用魚骨熬製高湯,還有七、八種滿滿配料的海鮮粥。蛤蠣放進高湯煮滾,再加進白飯、鮮蝦、魚皮、魚丸、小卷等滿滿配料,再沖入鋪滿蔥花、蟹肉棒碗公內,海鮮粥料多澎湃,以飯湯方式呈現,這是高雄鹽埕人的私房早餐,民眾:「這料很多啊,而且又滿便宜的,就很豐富這樣,它這間是連粥都很好吃,就是不吃海產單吃粥,味道都很重,然後東西也很鮮,有些就是外面會加很多料,反而把海鮮的味道蓋過去。」。讓客人讚不絕口的原因就是店家用料夠實在,每天到漁港採買最新鮮的海鮮魚貨,高湯也是親用魚骨熬煮,不用市售的化學調料,不只高雄人收......

匯聚十三種藥材的中藥包一起在鍋中熬煮,另一頭美國牛腱心按照軟硬不同分批下鍋,再進到紅燒湯頭,煮滾浸泡至少六個鐘頭,等待湯汁冷卻同時鎖住肉汁,這樣滷出來的牛肉吸飽精華兼具入口即化。最得力助手老闆兒子侯信宇學日本料理出身,日本職人精神內化成認真心法,要承接冠軍店面也要做創新。老闆兒子侯信宇:「像是清燉跟台灣人的思維中的清燉是完全不一樣,我們就把韓式的風格融入到我們中式的台灣的牛肉麵裡面。變得我們的湯是雪白湯的那種概念在裡面。」父子兩人攜手經營位在台北通化街的這間牛肉麵店,從晚餐賣到消夜總是高朋滿座。憑著對美食的......