醫起看/小心「假蔬菜陷阱」 營養師提出「5種」害血糖飆高

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營養師提醒,小心掉入「假蔬菜陷阱」,有5樣食材要特別留意。(圖/翻攝自pexels)
營養師提醒,小心掉入「假蔬菜陷阱」,有5樣食材要特別留意。(圖/翻攝自pexels)

健康意識抬頭,不少人以吃素來控制血糖和體重,但營養師提醒,小心掉入「假蔬菜陷阱」,有5樣食材要特別留意,包含地瓜、馬鈴薯、南瓜等,可別把它當蔬菜吃,因為它們含有豐富澱粉,要是吃過多,恐怕不只血糖飆高,更可能越吃越不健康。

玉米、蔬菜、黑木耳丟進鍋裡,煮滾後「歐巴泡菜鍋」就出爐,不少人就愛吃清淡點,但吃素,也得吃對,否則恐怕掉入假蔬菜陷阱,導致血糖飆高,越吃越不健康,東森新聞記者vs.營養師Titan:「像是可能馬鈴薯、南瓜啦,或芋頭、蓮藕,其實它在營養學上,就是一個澱粉食物,它就是以澱粉為主的,一個食材。」

營養師特別點了五樣「假蔬菜」,其中有馬鈴薯、地瓜、南瓜、芋頭、蓮藕,這些食材部分民眾,容易把它認為是蔬菜,但其實他們含有豐富澱粉,對血糖影響大,如果單吃或攝取過量,容易使血糖快速上升,可別以為列為蔬菜類就吃多,要搭配高纖維蔬菜,一起食用,才能減少血糖波動,營養師強調吃素食有益控制體重與血糖,但小心陷入假蔬菜陷阱,想減重反而沒法達成。

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