常常覺得心情低落或焦慮不安嗎？其實飲食與大腦的情緒運作有著密不可分的關係！家醫科陳欣湄醫師在節目《醫師好辣》中提醒，許多人在壓力大時無時無刻想吃麵包或洋芋片，這很可能是身體缺乏合成快樂荷爾蒙的原料——色胺酸。吃對食物能穩定神經、幫助放鬆，從日常飲食調理大腦與情緒的隱藏連結。
陳欣湄醫師在《醫師好辣》中指出，色胺酸是人體製造快樂荷爾蒙血清素的重要來源，能讓心情保持愉悅並調節睡眠。當體內缺乏色胺酸時，血糖起伏會引發對高碳水化合物食物的強烈渴望，若長期忽略此警訊，心情容易逐漸偏向憂鬱。
想補充色胺酸，可以多攝取香蕉、深海魚類、堅果類、火雞肉與乳製品。宋明樺營養師也在節目中表示，香蕉含有調節自律神經與合成神經傳導物質的營養素；而柑橘類水果富含維生素C，能適時補充因壓力過大而大量消耗的維生素C。
除了大腦本身，腸道健康對情緒也有舉足輕重的影響。肝膽胃腸科張振榕醫師在節目《醫師好辣》中說明，人體約有七成的免疫細胞與大量神經傳導物質（如血清素、多巴胺）都在腸道製造，因此腸道又被稱為「第二個大腦」，並透過「腸腦軸線」與大腦保持雙向溝通。
張振榕醫師與蔡英傑博士指出，長期熬夜或壓力大會破壞腸道菌相平衡。當腸道壞菌過多時，會干擾神經傳導物質生成，引發焦慮、失眠與情緒起伏。蕭敦仁醫師亦補充，腸道內含有一億個神經細胞，適度補充優質益生菌與膳食纖維能改善腸道菌相，幫助神經放鬆並提升深度睡眠品質。
許多人心情不好時習慣吃高糖甜食抒壓，但精神科楊聰財醫師與洪永祥醫師在《醫師好辣》中提醒，精緻糖雖然能短暫刺激血糖上升帶來滿足感，但隨之而來的血糖急降會導致更深的沮喪與罪惡感，進而落入暴飲暴食與情緒失控的惡性循環。
趙函穎營養師建議，想穩定食慾與血清素，若真的想吃甜食，可選擇可可多酚達75%以上的黑巧克力或搭配起司。陳欣湄醫師也補充，將色胺酸食物與複合性碳水化合物（如全穀類、糙米、香蕉）搭配食用，能顯著提升大腦對色胺酸的利用率，幫助身體真正放鬆。
A：陳欣湄醫師在《醫師好辣》中指出，吃精緻醣類會使血糖快速上升，帶給大腦短暫的愉悅感。這往往是身體缺乏色胺酸或壓力過大的訊號，但過量攝取精緻糖反而容易引發情緒起伏與惡性循環。
A：根據節目中醫師與營養師的建議，香蕉、深海魚類、堅果類、火雞肉、乳製品（如牛奶、優格）以及豆製品等，都含有豐富的色胺酸，有助於合成血清素並安定神經。
A：是的。張振榕醫師在《醫師好辣》中表示，腸道擁有「第二個大腦」之稱，體內大部分血清素與多巴胺都在腸道製造。透過「腸腦軸線」，維護良好的腸道菌相能幫助穩定情緒與改善睡眠。
