老闆吳皓民向客人說明，牛肉麵老湯頭的熬製天數，而這也是必須限量的原因，這一鍋只能做六碗，老闆吳皓民：「我開店第一天，其實我生意不好，賣了十碗麵，可是我備了一整鍋湯，當時我想說那我就把它加熱煮滾，蓋起來留下來，結果賣到第二天我的東西不夠了，所以我又起了一鍋新的湯，我就把新的湯倒到舊的材料，所以就開始了我第一天的老滷。」
美麗的錯誤背後還有吳皓民的自負，二十多歲創業當設計公司老闆，有次吃到岳父做的燉牛肉，驚為天人，怕有一天吃不到怎麼辦，乾脆學起來，老闆吳皓民：「這碗牛肉麵，它的湯直接就像是雞湯，而且是濃縮版的，但是它的味道又不會很鹹，它非常豐富有層次，它有一點時間的底蘊，就像吃拉麵的那種湯底一樣。」
其實吳皓民斜槓當廚師，為的也是爭口氣，想透過自己打造的牛肉麵品牌，試試能耐在哪。而隱身空軍三重一村，店小人手少加上備料有限，成為全台灣最難訂到的牛肉麵店，得排隊兩年才有位置能一飽口福，老闆吳皓民：「這道料理也是我的作品，我想要呈現給我的客人，讓他在感受的過程當中也能夠了解，我在做這道料理時的想法。」
個性十足的吳皓民過了不惑之年，隨著當初熬製的那一鍋牛肉湯頭愈發濃郁，年輕狂妄的銳氣則愈發散去，和客人談笑風生分享彼此的人生故事，一碗麵一期一會。
