搜尋關鍵字｜東森新聞：新聞在哪 東森就在哪裡

條,搭配阿嬤配方的醬料,儘管是餐車經營,但每天晚上都吸引老饕前來品嘗。另外夜市麻辣燙飄出陣陣麻辣香,攤位上一串串新鮮肉串,甜不辣丸子等,放進滷汁裡加熱煮熟,再淋上老闆特製的麻辣醬料,撒上芝麻增添風味,香辣麻香的滋味,讓人彷彿一秒到了大陸四川,記者vs.消費者:「吃起來很特別,跟一般滷味不太一樣,「辣度你可以接受?」,滿辣的敢吃辣的會覺得很過癮。」業者:「辣椒油是自己煮的,煮下來的話,中國的朋友說滿像他們的家鄉味。」老闆親自熬煮的川味辣椒油和特製撒料,又辣又過癮,特別的是這裡的肉串都搭配蔬菜,還有香菜控最愛的......

美食地圖,讓更多人愛上彰化爌肉飯。。滷的油亮的大塊爌肉,Q彈外皮肥瘦相間,放在白飯上淋上滷汁,這是彰化最有名的,的美食小吃爌肉飯,也是遊客到彰化不可錯過的美味,彰化縣府繼肉圓節後,年底將舉辦首屆爌肉飯節,民眾:「滿期待的,彰化的在地小吃推廣。」民眾:「很多家都滿有名的,假如今天有一個活動,把它們一起推廣出去的話,對彰化形象是有幫助。」民眾:「食客自己去喜歡吃哪一個,哪一家的特色哪一家的口味,自己去挑選。」彰化爌肉飯百家爭鳴,從早餐到宵夜24小時都可以吃到,之前縣府還曾印製爌肉飯地圖,收納全縣69家爌肉飯,每......

獨家／豬腳滷鍋沾滿「黑乾掉滷汁」民眾：還以為是造型 ... 獨家豬腳滷鍋沾滿「黑乾掉滷汁」民眾:還以為是造型。日前有民眾發現新店一間豬腳店,滷鍋鍋邊沾滿陳年滷汁,每一鍋都附著厚厚的深褐色物質,層層堆積、向下延伸形成鐘乳石狀,好奇這是真的嗎?還是是裝飾品?業者透露,這是滷汁沒錯,但平時會定期用刀子切除,不過部分消費者看到還是覺得有衛生疑慮。Q彈豬腳外皮油亮,咬下去肉汁飽滿,想吃到入味的豬腳,滷汁就很重要,但如果鍋子上沾滿陳年滷汁,砂鍋上附著厚厚的深褐色物質,層層堆積、向下延伸,形成了鐘乳石狀,每一個砂鍋都黏在......

,乾脆直接淘汰豬皮有蓋印的部位省下麻煩。而被指控豬皮發霉的滷味攤,衛生局上門稽查,沒查到食材發霉,但仍點出部分缺失,冰箱食材未包覆等限期改善。而醫生則說,如果發霉的食物下去跟滷汁一起滷,不是所有的菌跟毒素都會被殺死,還是有可能會有急性腸胃炎。只是對曹先生來說,這次買滷味的經驗,他直呼以後不太敢吃豬皮了。。......

後再出發,到吉安開了新店面,東山再起。茶葉蛋加馬告調味:「整顆雞蛋沾滿滷汁,色澤誘人,醬香從外殼裂縫中滲出,滷製三天後的茶葉蛋,鹹香濃郁,加上馬告的獨特風味,別有一番滋味。一旁的大蒸籠內正在蒸肉粽,打開粽葉,加上香菜並淋上甜辣醬,肉粽香氣誘人,糯米香菇豬肉的組合完美融合。」。原太魯閣牌樓攤商張倪國華回憶道:「現在的餐點可能無法和以前在牌樓賣得很好的套餐相比。那個時候,每天都有外國遊客,但現在我們的主要客群是路過和上班的在地人。」太魯閣攤商在地震後轉移營業地點,他提到過去在太魯閣牌樓旁經營,但4月的大地震造成......

:「我們以前開始做的時候,就是有附滷蛋讓客人吃,包括我們在蛋漲價的期間,也是老闆自己吸收這個成本。」在台南這處美食聖地,不只牛肉湯,近期安平這間嫩骨飯也相當受到歡迎,紅燒嫩骨泡在滷汁裡,肉質軟而不爛,加上燉煮入味的軟骨,一口咬下味道讓人難以忘懷,還一定得配上這道沙茶高麗菜,再加一顆半熟荷包蛋。嫩骨飯業者黃先生:「我們主要就是水煮啦,就是燜煮的方式,煮的時間會比較長一點,「大概都多久?」,大概都快接近一天的時間。」嫩骨飯據傳是台南人才懂的美味,不過老闆說其實跟軟骨飯大同小異,只是每一家燉煮出來的味道有差別,軟......

百姓會很辛苦就是這樣。反應到實際的物價上面,我們會感覺比較很明顯。」民眾:「如果是已經不缺蛋了,那應該是要全面都要降價這樣。」民眾:「聽到有降價就會覺得,喔那可以再去買這樣。」油油亮亮的滷蛋在滷汁裡翻滾,高雄這間專賣煨湯的店家也下調滷蛋價格,原本15元,現在只要一個10元。雞蛋現在不缺了,業者成本反映在售價上,大家荷包壓力稍稍減緩。......

撒上薑絲青蔥,看了讓人食指大動,鐵盤上滿滿都是滷味,滷蛋、米血、豆干滷的油油亮亮,旁邊還有一大鍋香濃滷汁,讓顧客自行夾取,想吃多少夾多少,老闆娘vs.顧客:「30、50、60、70,這個切80好不好,「好湊100」,好。」。老闆娘的招呼聲從未停止過,這間位在桃園的小吃店,餐點價格相當佛心,一份豬腳飯40元,單買一塊豬腳也只要25元,老顧客都說就連小菜的價格,也比其他家還便宜,老闆娘vs.顧客:「你要吃腳蹄嗎,「腳底的喔」,中間的「肉」啦。」每到用餐時間店內就會排滿人,不過店裡頭只有老闆娘一個人經營,儘管要花......

產「爌肉粽」,滷成焦糖色的一塊塊爌肉,搭配花生、香菇、栗子,半顆鹹蛋黃重達220公克的「爌肉粽」一顆75元,許多人就愛這一味,和正統的「爌肉飯」一比,爌肉飯小碗的白飯加滷汁60元,跟爌肉粽比便宜了15元,內餡也少了鹹蛋黃、香菇、栗子等食材。民眾:「如果是這樣兩者比較下,我還是選擇爌肉飯比較好,因為不一定要吃那麼好的粽子。」民眾:「爌肉還有香菇、蛋黃、筍子、花生、栗子等,很應景可以「吃」啊。」民眾看法不一,不過端午節即將到來,大家開始預訂買粽子,鹿港鎮頂番婆一間飄香52年的肉粽店,一早就出現排隊人潮。民眾:「......

彰化第一美味,滷肉大鍋裡簡單三樣,豬腳、腳筋、炕肉也就是蹄膀,浸泡沸騰老滷汁,遠遠就能聞到四溢的香氣,把饕客聚攏到彰化中正路上這一甲子的老店面。。記者vs.老闆鄧志凌:「滾了之後關火再燜,燜兩三個小時,所以不會滾到爛,皮不會很爛它都很入味,「你把做法跟配料都跟我講了」,大家都知道,沒關係,推廣彰化炕肉飯是怎麼做出來的。」彰化第一美味,第四代老闆鄧志凌大方公開滷肉秘訣,也分享自家招牌炕肉飯,選用腳庫肉也就是豬後腿肉,當天現宰溫體保留肉質和鮮甜度,汆燙八分熟,沖涼冷卻接著分切,用竹籤固定維持品質的一致性。老闆鄧......