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。記者vs.餐廳主廚阿旺:「「這是原肉嗎」,這個是那個注脂肉,「注脂肉」對,原肉它的脂肪,它就會這樣一條一條的,可是注脂肉的話,它就會有點像蜘蛛網。」在肉片中翻找,發現裏頭的油花分布不對勁,有的像是原肉,有的又呈現不自然的蜘蛛網狀,為了釐清真相,我們將它和網路上購得的注脂牛排、漢堡肉等,一併送進實驗室。經過取樣、皂化、甲酯化等步驟再以氣相層析儀,進行脂肪酸分析,結果令人大出意外。海洋大學食科系教授方銘志:「他的這個硬脂酸跟油酸的比例,都跟牛肉不太相符哦,他油酸部分非常的高,異常的高,超過50%,那原則上只有......

本國寶,未來會持續和山口縣合作、深度推廣。一塊塊又厚又大的和牛,油花分布均勻,全部都是遠從日本而來,一整排擺在餐桌上超級壯觀,讓人看了口水直流,元宵節這天,餐飲指標業者和日本進行經貿合作,山口縣和牛初次登場。。餐飲集團董事長孫正強:「今年我們也首度和有豐富自然資源的日本山口縣,展開深度合作,共同宣傳被譽為,世界第一日本國寶的黑毛和種牛肉。」。活動中業者提到,山口縣過往和台南市曾締結為姐妹市,上一次來台是參加棒球賽事,這次希望導入日本頂級和牛,包含貿易以及未來和牛的燒肉店,業者也提到未來旗下的旅行社,將更加強......

花了一千多元,購入澳洲和牛M7等級的前腿肉2公斤,只是買來一看,油花分布很不像和牛,煎來吃口感也很柴、很硬,所以不少網友都懷疑老闆是不是被騙。其實澳洲和牛M7等級,大概等於日本和牛A2,本來油花就偏少,但口感這麼差,還是引起懷疑。燒烤店業者:「這和牛是前腿肉部分,前腿肉會煎三分熟。」。老闆將買來的澳洲和牛放入鍋中煎煮還不斷翻面,就擔心煎太久,焦了老了都影響口感,只是這塊澳洲和牛越看越奇怪。。燒烤店業者:「「上面也沒什麼油花」對,「一般和牛應該油花很多」,對,滿油的。」終於煎好和牛,切小塊請人來吃吃看,果然這......

本沒有「和牛油花」,質疑根本就是一般牛肉片,接著點了好幾盤,才終於比較像和牛,但油花分布不均勻,肥肉非常多。對此,業者也大方出面,拿出和牛原肉塊,解釋油花分布不均的原因。夾起和牛肉片,放進麻辣鍋裡,涮個幾下吸滿湯汁,連鎖火鍋店推出特餐一人999元,標榜日本A5和牛吃到飽,但有民眾指控,點餐送來的第一盤肉根本不是和牛,一整盤鮮紅牛肉片,沒有常見的和牛油花,再點第二盤,肉片有8成都是肥肉,認為品質不穩定,油花分布也不均勻。。當事人:「我問店員這真的是A5和牛嗎?他說是,到現在我還是認為,是員工上錯或key錯,然......

費者,她買的2.2公斤重,特選無骨肩小排燒烤牛肉,消費者看得到的上層肉,油花分布均勻,和肉的比例堪稱完美,相當漂亮,但下層肉肥油卻相當多,和上層肉完全不同,而且消費者把肥油切下秤重,重量竟有488克,佔了將近整合肉重量的四分之一,讓網友直呼有被欺騙的感覺。美式賣場,美國特選無骨肩小排燒烤牛肉,上層整排肉條,油花分布均勻和肉的比例堪稱完美,盡管一盒2.2公斤,要價將近1500元,消費者還是願意花錢購買,沒想到消費者買回家拆開一開,下層肉竟是這樣,民眾把下層肉條,全部拿起來檢查,和上層肉明顯不同,和上層肉對比,......

的。」記者vs.北區牛肉湯店老闆陳建宏:「這盤肉纖維絲是沒有亮度的,這個纖維是有油脂的亮度。」到店直擊各點一盤溫體牛,唯一有差是肉質,北區油花分布均勻色澤亮,東區色澤偏暗,北區牛肉湯經營15年了,東區才新開幕,兩家店不遠開車僅10分鐘,高仿菜單讓北區老闆懷疑,前員工學出去開業競爭。東區牛肉湯業者:「西屯也賣這樣啊,大家都賣這樣啊,對嘛,你說取名類似,我們改掉嘛,你東西就賣這樣,你也沒辦法註冊說這個牛肉湯就是我賣的,我們要改店名菜單了。」遭控牛肉湯業者否認模仿菜單,但造成困擾,決定將店名扛棒、菜單全改,東區牛......

子占比較多啦,背部這邊沒有油花啦,肚子至少差不多80%以上了啦,背部差不多2030%啦,這樣子啦。」生魚片業者解釋,鮭魚油花分布主要受到兩個因素影響,有些是部位的差異,像是鮭魚肚油脂比較多,尾巴的地方就比較少,再來就是各地出產的鮭魚油花分布也不同。其它生魚片業者:「確定那是鮭魚,但我不敢跟你確定說是不是冷凍的,可是顏色那麼淺,百分之90應該是冷凍的,冷凍跟那個空運現撈的價格有差啦,價格差很多啦。」生魚片業者提醒,如果消費者喜歡油花多一點的,或是哪一個部位,可以是先跟店家要求,或許上桌的鮭魚生魚片就比較不會產......

和牛,吃穀物,安格斯牛,油花分布,分辨......

,雖然不是惡性腫瘤,但專家建議,出現這些異狀就要切掉別吃下肚。梅花肉端上桌,油花分布均勻看起來好美味,許多人自己吃鍋涮豬肉片,梅花肉因為口感軟嫩成了老饕首選,不過有民眾買梅花肉回來發現異狀。。照片上豬肉長滿一顆顆白白圓圓的突起物,看起來好像粉瘤,又像長了水泡,不少民眾都說曾經看過,但不曉得這是什麼情況。民眾:「隔天打開來要燙才會發現,然後我想說,我也不知道是什麼原因啦,我想說是我自己沒保存好,所以壞掉了,就丟掉了,我也不知道是什麼原因。」外觀看起來像是壞掉,但明明才剛買回來不久,難道是肉不新鮮了嗎?專家解答......

,就想說再回去測試一下,要賭一口氣,不信買第二盤「和牛」是這樣。」實際來到超市,東森新聞搶到最後一盆800多元的和牛,由於它上下堆疊,看不出下層的油花分布,反觀這一大盤1000多元,它的油花肉眼看相當均勻。超過1千元的都是盤裝是外腿肉,肉質偏瘦,和牛五花偏肥,實測買一盤800多元的,黃小姐的油花多,記者買的,油花均勻,每盤分裝可能是隨機。專家解答可能分切,肥瘦比例沒抓好。和牛專賣店老闆江坤育:「我們都請專業師傅把它分切,我們自己有掌控和牛它本身油和肉的比例,過多的油脂我們會去把它修剪掉,和牛本身油脂有滿好成......

友覺得這民眾是不是吃米不知米價?其他同業也說賣這價錢根本沒賺。鮭魚片油花分布均勻,師傅刀工出神入化,迅速切好擺上蘿蔔絲,一盤看起來鮮甜Q彈的生魚片就這樣完成了。。不過接著來看看這盤生魚片,民眾抱怨自己在北部一間觀光魚市踩到雷,12片生魚片比阿里山上的還要小,而且要價1百元,但貼文一出,原PO最關心的價錢卻被網友們砲轟,簡直是吃米不知米價。非當事店家:「其實100塊是真的沒有賺錢啦,只是說他切給客人的感覺魚的部位沒有那麼好啦。」非當事店家:「那成本其實可能就要3、40塊,那3、40塊的成本賣5、60塊也合理,......

00塊。對此店家私下表示其實200元沒收,是客人超過時間還一直點餐,雙方各說各話。油花分布均勻的牛肉,在烤網上逼出油脂,散發陣陣牛肉香氣,光看已經忍不住留口水。有民眾去燒肉店吃到飽卻吃出一肚子氣,嫌加點餐點太晚給,最後還要一個人多收200元,如果是你能接受嗎?。民眾:「會覺得蠻嘔的,就已經花錢了,然後還要付額外的錢這樣子。」民眾po網抱怨的就是台南這間燒肉分店,下午時間還有客人在用餐,這間店規定120分用餐時間,投訴民眾說最後剩下30分,他再加點品項,沒想到連同之前沒有送來的餐點,通通擠在最後用餐10分鐘一......

。回撥訂位電話,發現所有留的電話都是空號,請系統業者調出資料,通通來自同個IP!夾起油花分布密集的A5和牛,涮個幾下就可以入口,桃園中壢這間火鍋店剛開幕沒多久,不少人慕名,卻遭人惡意訂位,最後棄單。。火鍋店經理Eric:「通常啊,網路訂位如果被訂下去啊,被訂走的時候呢,其他真正要訂位的人都會被鎖住,沒辦法再訂進來。所以這種惡意行為其實是非常不好的,可是當天的狀況是有許多打空號的訂位,導致準備好的食材全部都耗損掉,包含菜盤、肉品、海鮮。我們有A5的和牛、有活海產,這些全部都報廢掉。」記者vs.火鍋店經理Eric:......