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炒,也有麻油或鹽焗方式抓住饕客的胃。還有飯店業者嚴選1.2公斤的大沙公,結合咖哩醬拌炒,鮮味十足。大火快速油炸,先鎖住螃蟹鮮味,另一頭炒鍋丟入蔥薑,立刻拌炒悶熟,螃蟹搭配辛香料不斷翻滾,最後再加紹興酒調味就能起鍋。秋意漸濃正是享用肥美秋蟹的時候,東區一家海鮮餐廳選用處女蟳料理,不只熱炒方式,還有這道麻油處女蟳煲,溫補又暖胃。海鮮餐廳經理何雁儒:「其實秋天的料理方式,多半我們可能會配合天氣的關係,可能會放一點麻油,讓大家開始慢慢有一點進補的概念這樣子,秋天的客人其實來吃螃蟹滿多的,預計希望也可以達到我們「業績......

海鮮的特色就是非常新鮮,配上各家的獨特手法,相信會讓遊客一試就上癮。新鮮的大沙公放入滾燙的熱油中,鎖住鮮甜的滋味後,再放入一邊的鍋中和大蒜爆炒。海鮮餐廳廚師:「「為什麼要這樣子轉?」這樣子轉蒜頭才會都金黃色。」起鍋後鹽酥的蟹香,混合著蒜香加上綠葉的裝點,就是知名的鹽酥沙公,緊實香甜的肉質是老饕必點的一道菜,而澎湖現撈的小紅鰱,煎酥加米酒嗆香再加入醃漬鹽瓜,就是一道澎湖風味的特色菜。陸客:「「有特別說來台灣玩,一定要吃海鮮嗎?或是來高雄」肯定啊!到高雄來,不吃海鮮能幹嘛!」老店主打澎湖空運的現撈海鮮顧客讚不絕......