因為租約到期,又一家名店吹熄燈號,知名日本懷石料理餐廳「新都里」最近在官網臉書上公告,因租約到期,將在7月1號起歇業,但今年3月份公布的米其林指南,新都里才被列為米其林餐盤店家,消息一出,許多老饕紛紛直呼不捨!
▼(圖/東森新聞)
新都里餐廳開了近20年,被說是台北懷石料理祖師爺。今年3月才獲得米其林餐盤的肯定,沒想到新都里經營團隊在臉書貼出公告。顧及未來發展,評估整體市場情勢變化。因租約到期預計年7月1號歇業,有購買禮券的顧客,可在30號前的營業時段持禮券到店內用餐,沒辦法使用完畢的禮券,也會協助退款,消息一曝光,不少饕客都感到可惜。
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美食家費奇:「開枝散葉,這麼多的新品牌竄起,我覺得老店一定要有一些因應對策,但是我覺得,新都里最大的問題,應該也是他的廚師大量流失,像在外面聽到新字輩的日本料理,幾乎都來自新都里。」美食部落客分析,除了租金調漲外,這幾年培養的師傅,不斷被挖角,也順勢帶走不少忠實客。
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加上新店一家家開,顧客難免流失,只是最近像是病毒擴散,拚命爆發名店停業潮,回顧這一波包括詹記麻辣鍋南京店,也是因租約到期停業外,還有萬華50年、麗珠什錦麵將在6月底歇業。信義區20年爵士音樂餐廳Brown Sugar也被租金打敗不得不停業;經營15年馥臨港式火鍋,也因房租上漲加上同業競爭太激烈,不敵大環境退場。儘管可惜,可賠錢生意誰會做下,收入不敷成本,業者也只好斷尾求生存。
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知名老牌港式火鍋店宣布要停業,業者表示主要是房租、人事成本增加,而且東區逛街的人變少,顧客跟著減少才決定歇業,但也不排除另外找新地點開店,這也顯示出東區沒落的窘境,好幾家餐廳陸續關門,反倒是西區逐漸崛起。
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火鍋店老闆周熙烈:「當然希望把我們的美味繼續帶給客人,租金成本變高,人事成本也變高,很多什麼都變貴,這個月開始電費要漲價了。」一個月租金要價2、30萬起跳,再加上人事成本等,老店也不堪負荷。臉書貼出公告寫著,「租約因素,將結束營業,感謝各位饕客十五年來喜愛我們的口味,有緣再會」,而且老闆也坦承這一年來顧客掉了3、4成,實在是苦撐經營。
顧客:「大家都還滿喜歡他們家的味道,不知道為什麼要關店,看到消息就趕快來吃。」台北市的市民大道上,一間間餐廳沒落,過去火鍋店、燒烤店林立,現在夜晚街道逛街的人明顯變少,東區熱鬧逐漸不如西區。
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東區有名的馬來西亞料理餐廳「金爸爸」,年初因為不敵東區的人潮衰退,所以決定停止營業。鍋裡加入整隻的大沙公混合辣椒、辣醬一同拌炒,接著加入高湯 、打顆蛋,再加入馬來西亞風味的醬料,過去生意高朋滿座,但過去榮景不在。時間再往前一點推進,由藝人Makiyo代言的忍者餐廳,也敵不過市場變化,早就歇業,昔日的餐廳一條街,兵家必爭之地,隨著時間氣勢已經不再。