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些,他加了像是什麼碳酸鎂、碳酸鈣等等這些東西,他並不是食品等級的。」辣椒製品業者朱家正:「早期我們去內地看的時候,有看過他們其實辣椒粉本身不是辣椒,像玉米梗等等的曬乾之後打成粉,再加色素,再去加辣精,你要多紅就多紅,你要多辣就多辣。」他是麻辣醬工廠第三代接班人朱家正,全台近九成麻辣鍋底出自他手,市面上這些以假亂真的混充亂象,對他來說早已見怪不怪,然而不只辣椒粉,看似清澈的辣油問題也很大。辣椒製品業者朱家正vs.記者:「它的顏色其實確實很漂亮,可是其實不是天然的,就只有油跟一點香油的味道,「沒有辣椒的味道」,......

雖然合法,但切記淺嘗即可。年輕廚師協會理事長李思銘:「人工色素添加劑因為成本的關係,新鮮的「冰淇淋」跟加色素的,應該會相差五倍以上。」。一般冰淇淋業者為了降低成本,會用乳化劑替代蛋黃,達到黏稠效果不易融化,但乳化劑過量會造成腸漏症,引發全身慢性發炎,另外以保久乳棕櫚油取代鮮奶。這些高油脂的添加物都是可怕的反式脂肪,也就是「心血管殺手」。國泰綜合醫院心血管中心醫師郭志東:「反式脂肪會增加我們血管裡面發炎的一個情形,久而久之,我們的血管就會硬化,冠狀動脈就是如果塞住,就是急性心肌梗塞。」不僅是添加物會造成身體負......

,韓式泡菜醃製添加了辣椒粉,相較於台式泡菜,較難以辨識泡菜是否新鮮、或有無添加色素!詢問國內其他業者說,自家進口大白菜都有挑選過,製造過程沒有添加色素,而口感落差,是因為韓式泡菜,食材是大白菜,而台式泡菜,多半是高麗菜製作!。走進超市冷藏區韓式泡琳瑯滿目,仔細檢視低溫冷藏的韓式泡菜,能存放的時間,大約4-6個月,內容物都有辣椒粉,另一個品牌同樣有添加魚露,還有的大白菜跟蘿蔔一起醃製,但三款都沒有添加色素,不過找到常溫架上,就發現有一款韓式泡菜,加了紅椒色素,存放時間可長達3年,另一款則有調味劑但沒有色素,保......

最好是買帶殼的蝦,當然假設會有些添加物,但也比較少見,自己剝是最好,新鮮魚鰓看起來是鮮紅的,如果沒有的話,因為時間一過,不新鮮就會變褐色,變褐色業者就會加色素,更加鮮紅。」另外,黃魚則是要注意,有業者會在魚鰓塗上紅色色素,看起來像是新鮮的血,專家還是提醒,購買海鮮還是要多檢查,聞聞有無異味,別被外表騙了。......

道!而雲林人愛醬油,甚至還特愛白醬油所有的白醬油就是用古法制成,沒有添加色素的醬油,呈現琥珀色,香濃甘醇。而嘉義人跟屏東人也有自己當地特殊的辣椒醬跟醬油膏,所以很多人都說,只要看你愛吃什麼醬,就知道你是台灣哪裡人。。無論是炒麵還是乾麵或者是蘿蔔糕,都得加的很豪邁,因為這一味可是台中人最愛的醬。民眾:「肉圓、肉粽都會用。」民眾:「其他的調味料,沒有像辣椒醬那種「味道」,不知道怎麼講,吃起來就會有,就是一定加辣椒醬就對了。」就是什麼都要加,這罐東泉辣椒醬被台中人封為神醬,早餐炒麵一定要加成整碗紅通通的,才夠滋味......