用「醬」辨哪裡人！台中人辣醬 雲林老牌白醬油

台灣人吃東西很有特色，而且都很愛加醬料，像是台中人吃炒麵或是蘿蔔糕，都愛加東泉辣椒醬，一定要加到整碗紅通通才夠味道！而雲林人愛醬油，甚至還特愛白醬油．所有的白醬油就是用古法制成，沒有添加色素的醬油，呈現琥珀色，香濃甘醇。而嘉義人跟屏東人也有自己當地特殊的辣椒醬跟醬油膏，所以很多人都說，只要看你愛吃什麼醬，就知道你是台灣哪裡人。

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▼台灣人吃東西很有特色，而且都很愛加醬料。（圖／東森新聞）

無論是炒麵還是乾麵或者是蘿蔔糕，都得加的很豪邁，因為這一味可是台中人最愛的醬。

民眾：「肉圓、肉粽都會用。」

民眾：「其他的調味料，沒有像辣椒醬那種（味道），不知道怎麼講，吃起來就會有，就是一定加辣椒醬就對了。」

就是什麼都要加，這罐東泉辣椒醬被台中人封為神醬，早餐炒麵一定要加成整碗紅通通的，才夠滋味，這罐台中出產的辣椒醬，網路名人蔡阿嘎也推薦過，甚至還出了一篇「辣椒醬才是主角」的文章，看的出來這神醬如何征服台中人的味蕾，而在往南走，各地也有不同的醬料稱霸。

▼東泉辣椒醬被台中人封為神醬。（圖／東森新聞）

雲林老牌壺底油業者王先生：「這個是使用台南5號黑豆，已經釀製了1年3個月，400斤只能做3甕而已。」

一般的醬油呈現色濃，而白醬油呈現琥珀色，雲林這家70年老牌醬油，以古法釀造，經過180天日曝月露、長期發酵，醬油清透呈琥珀色，沒有添加任何色素，被稱之為不上妝的醬油，各地都有各地人從小愛吃的醬料，像是日新辣椒醬，還有這一款紅的像番茄醬的北港大芳花生辣醬，也是一絕，不甜但是又辣又香的金松辣椒醬，則是屏東人從小吃到大的。

▼雲林70年老牌醬油，以古法釀造，醬油清透呈琥珀色。（圖／東森新聞）

小吃攤業者：「特別喜歡辣油，辣椒膏都有，有兩種特別精緻做的。」

而在嘉義，就不能不提到雙雞辣椒醬，除了有金字招牌的公雞標章，光看很有古早風味。

各地的辣椒醬或醬油，都代表了各地人的愛好，你愛那個口味，就知道你來自臺灣哪裡。

（封面圖／東森新聞）