許多人為了健康或減肥，會選擇吃看似少油水煮的「健康餐」或生菜沙拉，但卻發現體重不減反增。營養師趙函穎在節目《醫師好辣》中指出，這很可能是因為你加了致命的「醬料」！這些隱藏在健康餐裡的醬料其實是「血糖殺手」，其中暗藏的高糖、高油與高鈉成分，就是讓你越吃越胖的幕後黑手。
許多人吃健康餐或沙拉時，因為覺得水煮食材無味，會習慣添加胡麻醬、沙茶醬或芝麻醬。營養師劉怡里在《醫師好辣》節目中警示，這些濃郁醬料熱量極高，光是兩湯匙就接近兩碗白飯的熱量。此外，看似清爽的番茄醬，背後也含有高濃度的高果糖玉米糖漿，不僅會讓血糖大幅波動，其中的高鈉成分還會導致嚴重的水腫，讓你的減肥計畫徹底破功。
高糖高鈉的醬料正是阻礙代謝的「血糖殺手」。在攝入這些高GI值的醬料後，血液中的血糖會急速竄升，此時身體為了維持恆定，會大量分泌胰島素將血糖強行壓下，而這些被壓下的多餘熱量，就會直接轉化為脂肪塞進脂肪細胞，導致腹部肥胖與腰間肉。長期高鹽高鈉的重口味飲食，更會增加心血管疾病與高血壓的風險，讓身體機能提早老化。
想要吃得健康又苗條，除了改用大蒜、蔥、生辣椒等天然辛香料取代濃稠醬料，改變進食順序更是關鍵。減重名醫蕭敦仁與營養師趙函穎在節目《醫師好辣》中建議，最科學的進食順序是「水、肉、菜、飯」。餐前先喝適量的水，接著吃富含蛋白質的肉類與豆腐，再吃蔬菜，最後才是精緻澱粉。這樣做能顯著平穩血糖波動，並有效提升基礎代謝率，不挨餓也能瘦得健康！
A：不行。雖然和風醬的熱量比胡麻醬、沙茶醬低，但其鈉含量非常高。大量食用會使體內鈉離子過高，導致水分滯留與嚴重水腫，對控制體重和血壓非常不利。
A：建議多利用大蒜、蔥、生辣椒、黑胡椒或少許檸檬汁等天然辛香料來提味。若一定要使用醬料，應改用「沾」的方式，避免將醬汁直接淋在食物上以減少攝取量。
A：名醫蕭敦仁指出，按照「水、肉、菜、飯」的順序進食，先吃蛋白質能延緩血糖竄升的速度，避免胰島素大量分泌而將熱量轉化為脂肪囤積，這是穩定血糖及控制體重的有效方法。
