很多人為了減重或養生，習慣早上喝一杯現打果汁，甚至用果汁代替早餐，卻發現體重不減反增、血糖更是不穩！營養師宋明樺在節目《醫師好辣》中提醒，把水果打成汁會破壞豐富的膳食纖維，大幅加快人體吸收糖分的速度，反而讓血糖急速上升。相反地，選對高纖、低GI的完整水果，不但能延緩血糖波動，還能提供滿滿的飽足感與抗氧化營養。
許多人認為喝果汁與吃水果營養相同，但節目《醫師好辣》中的專家指出，果汁往往需要好幾份水果才能打成一杯，無形中讓人攝取了過量的果糖。更糟糕的是，打果汁若濾掉果渣，就失去了能減緩糖分吸收的膳食纖維。當液態果糖快速進入腸胃與血液，會刺激胰島素大量分泌，不僅容易引發血糖大幅波動，多餘的糖分還會在肝臟轉化為三酸甘油脂，增加脂肪肝與肥胖的風險。因此，直接咬食完整的果肉與果皮，才是享受水果健康的最佳方式。
想控制血糖又想吃水果，關鍵在於挑選「低升糖指數（GI值）」且「高膳食纖維」的水果。肝膽腸胃科醫師蕭敦仁與營養師宋明樺在《醫師好辣》中分享，像是奇異果（GI值僅約38）、芭樂、聖女小番茄與蘋果等，都屬於優秀的低GI水果。低GI水果進入體內後，換算成血糖的速度平緩，不會引起血糖暴起暴落。此外，奇異果與鳳梨等水果還富含天然的水果酵素，不僅能幫助分解蛋白質、促進腸胃蠕動，還能維持腸道好菌環境，對於需要控糖與體重管理的人來說非常適合。
除了挑選水果種類，吃水果的時間與方式也暗藏學問。營養師劉怡里在節目中建議，盡量避免空腹一口氣吃下大量高糖水果，最理想的時間是在兩餐之間（例如下午茶時段）當作點心補充，每次份量控制在一個飯碗左右。若能在餐前先喝水、吃蛋白質與蔬菜，將水果放在餐後最後食用，能進一步延緩血糖吸收。另外，吃蘋果或柑橘類時若能保留果皮或白色薄膜，一併吃進水溶性纖維，更能達到穩定血糖與維持心血管健康的加倍效果。
A：可以。關鍵在於選擇低GI、高纖維的水果（如奇異果、芭樂、小番茄），並將每日份量控制在2份以內，分次於兩餐之間食用，切忌打成果汁飲用。
A：因為一杯果汁通常需要數份水果濃縮而成，果糖含量高，加上打汁過程破壞了膳食纖維，使液態糖分吸收極快，容易引起血糖激升並轉化為體脂肪。
A：建議在兩餐之間當作點心，或正餐時依照「先吃蛋白質與蔬菜、最後吃水果」的順序，能避免血糖短時間內迅速竄升。
