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稀有肉」吸客。。看看這牛肉,是不是跟平常長得不一樣?這個叫做蓑衣牛小排,用的是特殊蓑衣刀法,取自牛肉腰內部位,一頭牛只能切出8大塊。不少人還真沒看過、沒聽過,用蓑衣刀法切成的牛腰內肉,適合吃3至5分熟,肉質滑嫩。「老饕肉」指的則是伊比利豬上蓋,油花分布均勻,口感很接近牛,一隻豬只有2塊。還有一款日本F1和牛,但跟賽車沒關係,而是指和牛跟乳牛生出來的「交雜牛」,油脂沒那麼多,價格比和牛便宜。顧客:「太熱了,而且這邊「燒肉店」就不用自己生火,因為媽媽年紀大了,要準備這些飯菜比較不容易,就來外面吃。」不過比起坐在......

每天堅持手工現切溫體豬肉,以肥瘦7比3的比例熬煮,做出跳脫框架又兼具傳統美味的滷肉飯。刀法俐落,肥美鴨腿切盤送上桌,一口鴨肉再配上香噴噴的當歸湯,想要吃飽一點可以來個麵線,這是饕客秋冬溫補必點的好滋味,刀法俐落肥美鴨腿切盤送上桌,一口鴨肉再配上香噴噴的當歸湯,想要吃飽一點可以來個麵線,這是饕客秋冬溫補必點的好滋味。。顧客:「我覺得湯頭蠻溫和的,喝起來比較舒服,小朋友也都能接受。」。顧客:「就是很喜歡吃很好吃。」湯頭最厲害,鵝湯鴨湯一起加入,醇厚溫潤的當歸湯中,不會有很重的藥膳味,湯還能續加。這家店在台中中區......

,焦糖色澤油油亮亮的烤鴨,愛吃的老饕很難不被吸引而來,師傅將鴨胸和鴨腿肉片下刀法俐落,其餘鴨架再用大火快炒,料理成香辣下飯的三杯鴨骨,一鴨兩吃大大滿足。顧客:「醬料也很香,它餅片很薄,吃起來所有東西都剛剛好。」。開業超過三十年的外帶烤鴨店,不只是排隊美食,也是全國烤鴨王的冠軍店家。這工夫鴨要好吃程序相當繁複,三斤十兩重的台灣土番鴨,一隻隻吹氣變成胖胖鴨皮肉分離,為了去腥均勻地塗抹磨成粉的中藥材,放入冰箱醃了一天的鴨子,再經過熱水燙皮淋上麥芽糖水,才能烤出誘人色澤。第二代老闆徐常齊:「淋熱水是要讓它表皮撐開,......

:「熱呼呼的白飯和冰冰的牛肉混合在一起,牛肉脂肪在口中擴散開來,帶有甜味。」。俐落刀法切除多餘的牛肉油脂,這家位在東京的餐廳,店裡使用高級黑毛和牛,把平價牛丼變成高級料理。朝日電視台記者森千春:「在嘴中擴散開來的山椒香氣「和牛丼」很搭。」。冷凍的生牛肉用刨冰機削成一片片,獨創吃法吸引許多名人上門。朝日電視台記者森千春:「外表酥酥脆脆,裡面的肉充滿鮮味,咖哩麵包有點辣辣的,但可以吃到甜味跟鮮味。」滿頭大汗在油鍋旁炸咖哩麵包,日本搞笑藝人改行做餐飲業,開啟行動餐車專賣辣味咖哩麵包,而且特別改良口味。搞笑藝人兼餐......

,懷疑自己到底吃了什麼,網友紛紛留言,難道這是傳說中的健身鮭魚嗎?還有說這應該是虹鱒,但也有人認為這是刀法的問題。其它生魚片業者:「這塊就是有油花了啦,可是油花是肚子占比較多啦,背部這邊沒有油花啦,肚子至少差不多80%以上了啦,背部差不多2030%啦,這樣子啦。」生魚片業者解釋,鮭魚油花分布主要受到兩個因素影響,有些是部位的差異,像是鮭魚肚油脂比較多,尾巴的地方就比較少,再來就是各地出產的鮭魚油花分布也不同。其它生魚片業者:「確定那是鮭魚,但我不敢跟你確定說是不是冷凍的,可是顏色那麼淺,百分之90應該是冷凍......

,但現在超夯百元快剪,傳出受到原物料及人事成本影響,也要調漲了。。手起刀落展現專業刀法,另一頭設計師忙著上捲準備燙髮,過年前不少人想變美變帥,預約人潮多到爆單。設計師助理Ken:「早上8點或8點半開始忙,有時候我們都是忙到「晚上」12點,大概是從差不多一兩個禮拜前開始。」農曆春節倒數,不少設計師加班加班再加班,從清晨忙到半夜。設計師Sunny:「平常的話一天大概6顆左右,但現在一天可能要到一倍以上。」整間店近10個設計師,一整天單一個人至少就要剪15到20顆頭,整整比平日多出一倍。沒預約想速戰速決,不少人會......

眾:「因為我買了三次都買不到,這次第三次,「這次打算要買多少?」,買個幾尾啦,「買五斤啦」。」魚販以俐落的刀法,剖開新鮮的烏魚,取出金黃烏魚子,分量和尺寸都比以往的還大。魚販:「今年特別大比去年還要大,比手臂還要粗,而且我穿了三層衣服,很漂亮。」寒流在海上辛苦捕撈,但捕獲的烏魚體型大、品質好,九千多尾烏魚換來四百萬年終獎金入袋,漁民們笑得開心,因為一切辛苦都值得。......