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沙威瑪新鮮嗎？「冷凍vs.現取雞肉」教你分辨

2017-02-01

11:15

沙威瑪新鮮嗎？「冷凍vs.現取雞肉」教你分辨

土耳其小吃「沙威瑪」登台多年，過去通常直接和生菜醬料夾在麵包哩，現在還變化出配飯一起成了土耳其烤雞肉飯，但是關鍵是，這插在棍子上的雞肉到底新不新鮮，專家說，「用看的」大概就能分辨，如果是冰過的冷凍雞肉，肉質較硬、較柴，得要用「鋸齒狀的刀子」比較好切，而且少了光澤，就得不斷塗醬料，才容易入味和上色。

#沙威瑪

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