許多人習慣每天補充保健食品來養生，但你真的吃對時間了嗎？有些人一早空腹配著黑咖啡吞下一大把維他命，結果不僅沒吸收到營養，甚至還傷了胃！營養師宋明樺在節目《醫師好辣》中提醒，維生素有水溶性與脂溶性之分，如果吃錯時間，特別是「脂溶性營養素」，吸收率可能大打折扣，甚至還會增加身體負擔！
在日常保健中，許多人為了方便，常在早上空腹時就將各式保健食品一次吞下。然而，家醫科醫師江坤俊在節目《醫師好辣》中曾分享過一個診間病例：一名五十歲的脂肪肝患者，為了改善肝臟發炎，自行補充維生素E。該患者誤以為『空腹吃效果最好』，每天清晨空腹服用，結果沒過多久就因為嚴重的胃部不舒服、胃痛而回診求醫。江醫師特別指出，維生素E屬於脂溶性營養素，在空腹時服用不僅會刺激胃黏膜、引發不適，更是白白浪費了營養。營養師趙函穎也強調，像魚油、葉黃素、維生素D等脂溶性成分，如果在餐後服用，有油脂的幫助，其吸收率可以大幅提升高達三倍。相反地，空腹吃除了高滲透壓容易引發胃痙攣，吸收效果也極差，簡真是在浪費錢。
脂溶性營養素主要包含維生素A、D、E、K。營養師宋明樺在《醫師好辣》節目中說明，這些營養素與水溶性的維生素B群、C不溶於水，必須在有油脂的媒介下才能被身體有效吸收與利用。因此，不論是哪一種脂溶性營養素，最理想的服用時機是隨餐或餐後服用，伴隨飲食中的油脂一同吸收。李婉萍營養師也分享過一個案例：一名執行168斷食減肥的女性，因為早上不吃早餐，卻習慣在清晨空腹吞下維生素A，結果吃了好幾個月都完全沒有效果。此外，宋明樺營養師更提醒，減重族群如果過度極端追求無油飲食，所有食物都要過水，導致飲食中完全缺乏油脂，也會連帶讓脂溶性營養素無法被身體吸收，導致營養嚴重缺乏。
除了吃對時間，劑量也是關鍵。水溶性維生素B和C如果吃多了，多餘的部分會隨著尿液排出體外；但脂溶性的A、D、E、K代謝速度慢，多餘的劑量會沉積在人體肝臟與腎臟，短時間若大量、高劑量服用，很容易造成蓄積中毒。宋明樺營養師舉例，曾有阿嬤誤把魚肝油當成魚油餵孫子吃，還把一天一顆的量增加到一天三顆，結果導致孫子維生素A中毒而出現容易嘔吐、發熱的狀況，甚至引發肝臟發炎！另外，很多人也會將鈣片和魚油一起吃，劉怡里營養師也提醒，鈣與油脂結合容易在腸道中產生阻礙吸收的反應（皂鈣），不僅兩者都無法吸收，還可能導致嚴重的便秘。專家建議，各類保健食品應按照包裝標示服用，脂溶性營養素建議選擇在餐後補充，並避免單方高劑量盲目補充，才能真正吃得安全又健康。
A：脂溶性營養素主要包括維生素A、D、E、K，另外像葉黃素和魚油也屬於此類。它們需要伴隨油脂才能被身體有效吸收。
A：空腹服用脂溶性維生素，因缺乏油脂媒介，身體的吸收率會非常低；且高濃度的營養品在空腹時容易刺激胃黏膜，可能引發胃痛、胃痙攣或噁心嘔吐等不適。
A：不建議一起吃。因為鈣離子與油脂（魚油）在腸道中容易結合成難以吸收的「皂鈣」，不僅會降低兩者的吸收率，還容易造成嚴重的便秘問題，建議相隔一到兩小時再分開服用。
