台灣以四季皆有豐富水果產出而被譽為「水果王國」，但專家提醒，水果雖健康，過量攝取反而可能傷身。減重醫師蕭捷健近日統整出「10種常見水果」的果糖含量排行，發現葡萄、水梨和蘋果果糖含量最高。他強調一旦攝取果糖多，超過小腸的處理能力，便有可能引發脂肪肝及糖尿病等健康問題。
蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」上引用普林斯頓大學的研究，表示「擔心吃水果會脂肪肝？要怎麼吃果糖，才不會影響健康？普林斯頓大學研究：適量的果糖，會在小腸中會被代謝成葡萄糖等物質，不會對肝臟造成負擔」。
蕭捷健說明少量果糖在小腸中會被轉化為葡萄糖等物質，對肝臟無害，然而他也提醒「適量」是關鍵，當攝取過量水果或含糖飲料，超出小腸負荷時，果糖將直接進入肝臟，成為脂肪肝的元兇。
蕭醫師解釋，食用水果和喝含糖飲料對身體的影響完全不同。水果中的纖維和水分能延緩糖分的吸收，避免一次性大量湧入小腸；相反地，手搖飲或含糖飲料中的糖分會迅速進入小腸，「這些糖會快速進入小腸，超過小腸的處理極限，只好滿到肝臟去處理，內臟脂肪、脂肪肝和痛風問題真的會找上門」。
至於一天該吃多少水果，蕭捷健表示，依照人體小腸每天可處理的果糖量，建議攝取量為每公斤體重0.5克果糖。以一名60公斤的成年人為例，每天攝取果糖不應超過30克，大約相當於兩顆網球大小的水果。
蕭捷健補充，儘管水果的果糖與飲料中的果糖在結構上相同，但水果富含的纖維能減緩果糖吸收速度，減少肝臟負擔，「我們要知道，關鍵的原因在於：除了維他命Ｃ，水果的優點是高纖維，能讓果糖的吸收速度降低，讓小腸來得及處理代謝，才不會變脂肪堆積，但是吃下超過身體能處理的量，還是會脂肪肝糖尿病的啦」。
