許多人以為血糖偏高只是體檢單上的紅字，稍微高一點沒關係，但家醫科醫師陳欣湄在節目《醫師好辣》中提醒，長期血糖偏高即便沒有明顯不適，多餘的糖分會在血管中產生糖化終產物，猶如血管裡的發炎因子。這不僅會傷害視網膜與腎臟等微血管，更會侵蝕保護心臟的冠狀動脈與大腦血管。到底該如何透過日常飲食打破這場發炎風暴？營養師公開了穩血糖又抗發炎的關鍵吃法！
腎臟科醫師洪永祥在節目《醫師好辣》中指出，當身體長期處於高血糖狀態，血管就像泡在糖水裡，會持續產生稱為糖化終產物（AGEs）的發炎因子。這些發炎因子會在全身循環，攻擊三大系統：包括大腦與心臟的大血管，引發腦中風與心肌梗塞；腎臟與視網膜的微血管，引發腎病變與失明；以及周邊神經系統。家醫科醫師陳欣湄也補充，高糖與高熱量炸物都會加速糖化終產物生成，讓血管壁處於看不見的慢性發炎狀態，使得血脂更容易黏附在受傷的血管內壁，逐步造成動脈硬化。
想要降低血糖飆升對血管的打擊，飲食順序是第一道防線。宋明樺營養師在節目《醫師好辣》中建議，控糖關鍵在於不讓飯後血糖急劇波動。民眾可以調整進食順序，每一餐堅持先吃蔬菜，再吃蛋白質與主食。豐富的蔬菜膳食纖維能在腸道形成保護，延緩醣類吸收速度，臨床研究證實這種吃法能有效降低糖化血色素。此外，進食時務必細嚼慢嚥，避免狼吞虎嚥引發血糖巨幅震盪。在料理中適量搭配橄欖油等天然好油，也能延緩胃排空時間，增加飽足感並穩定血糖。
除了調整順序，選擇具備抗發炎與穩血糖雙重功效的食物更是關鍵。宋明樺營養師在節目《醫師好辣》中提到，深色高纖蔬菜含有豐富的植化素與抗氧化成分，能顯著提升血管與器官的抗氧化力，減少自由基傷害。若想吃甜食或精緻澱粉時，劉怡里營養師也在節目中分享私藏小技巧：可先搭配無糖豆漿等優質蛋白質，或補充仙草、蒟蒻等高纖食物，利用水溶性膳食纖維與蛋白質減緩血糖上升幅度。平時多攝取原型食物、減少加工精緻糖，就能幫助血管遠離慢性發炎。
A：家醫科醫師陳欣湄在節目《醫師好辣》中提醒，血糖偏高初期往往沒有明顯不適，但多餘糖分已在血管產生發炎因子，持續傷害血管與器官，應及早透過飲食與運動控制。
A：宋明樺營養師在節目《醫師好辣》中說明，盲目戒斷所有澱粉並非最佳做法，重點在於選擇原型高纖澱粉、控制總熱量，並配合先吃菜後吃主食的順序來穩定血糖。
A：建議多攝取深色高纖蔬菜、原型食物與天然好油，減少高糖飲料與油炸燒烤，並可善用無糖豆漿等蛋白質搭配進食，以減緩血糖波動並降低發炎。
