許多想瘦身的人常選擇「不吃晚餐」作為快速減重的手段，但這種做法真的能持久嗎？藝人劉爾金在節目《醫師好辣》中分享，自己曾飽受體重過重困擾，後來透過實施「168斷食法」並調整飲食習慣，成功在一年內減重約20公斤且未復胖。然而，減重名醫蕭敦仁與陳榮堅醫師提醒，盲目極端禁食若造成睡不安穩或代謝下降，反而容易引發溜溜球效應！本文整理醫師們的專業解析，帶你破解不吃晚餐的迷思，掌握真正不復胖的健康飲食法則。
藝人劉爾金在《醫師好辣》節目中透露，自己過去體重曾高達三位數，試過許多減重方式都難以維持。後來他參考「168斷食法」，將每日進食時間控制在特定時段內，晚餐在晚上6至7點前吃完，晚上7點後便不再進食，每天保持16個小時的空腹時間。
除了控制進食時間，劉爾金也大幅調整了飲食結構。他的早餐選擇有機豆漿、堅果與少許麵包，午餐與晚餐則均衡攝取蔬菜與蛋白質，並戒除牛肉、豬肉等紅肉，改以魚肉、雞肉及海鮮為主。靠著持之以恆的飲食控制與意志力，他在一年內成功減掉20公斤，不僅體重順利降至兩位數，連衣服與褲子都必須重新購買，且至今仍維持良好的健康體態。
雖然「不吃晚餐」或「168斷食」看似成效顯著，但若觀念錯誤，極可能適得其反。鄧雯心醫師在《醫師好辣》中提到，有些民眾硬性不吃晚餐，結果晚上餓到難以入睡，甚至需要熬夜打遊戲，導致自律神經失調與睡眠不足。當身體處於極度飢餓與慢性壓力下，代謝會自動放慢、儲存脂肪，隔天反而容易暴飲暴食，體重不減反增。
減重名醫蕭敦仁醫師與陳榮堅醫師進一步指出，很多人執行168斷食時，誤以為「在可進食的8小時內可以隨便亂吃」，大量攝取鹽酥雞、珍珠奶茶或高精緻澱粉，結果總熱量依然超標。此外，如果斷食期間蛋白質攝取不足且沒有適度運動，會造成肌肉量流失。一旦肌肉減少，基礎代謝率隨之降低，未來只要稍微恢復正常飲食，就會爆發強烈的溜溜球效應，導致體重嚴重復胖。
想要打造不復胖的易瘦體質，醫師們建議應回歸正確的飲食原則與生活習慣。蕭敦仁醫師提倡減重「75210」口訣：每天睡滿7小時、吃5份蔬果、看螢幕時間小於2小時、運動1小時，以及飲用0熱量的水或無糖茶飲，並養成每天清晨量體重的習慣，隨時掌握身體變化。
在飲食調配上，陳榮堅醫師與宋明樺營養師建議採取「改變進食順序」的穩糖策略。用餐時先吃肉類等蛋白質與高纖蔬菜，最後才吃碳水化合物。這種順序能有效延緩血糖上升速度，避免胰島素大量分泌轉化為體脂肪。藝人黃小柔也在《醫師好辣》中提醒，自己曾因極端斷食導致胃酸刺激過度而引發胃潰瘍；因此腸胃敏感或有胃病史的人，切勿盲目長時間空腹，應諮詢專業醫師與營養師，選擇適合自己的溫和減重計畫。
A：剛開始可能因熱量赤字使體重下降，但若長期餓肚子導致睡眠不良或自律神經失調，身體會放慢代謝並囤積脂肪，一旦恢復飲食極易復胖。
A：不行。蕭敦仁醫師強調，168斷食期間仍需控制總熱量與食物品質，若大量食用高油高糖食物或精緻澱粉，熱量超標依然無法達到減重效果。
A：建議改變進食順序（先吃蛋白質與蔬菜，最後吃碳水化合物），確保補充足夠蛋白質，並搭配規律運動維護肌肉量，以維持基礎代謝率。
