標籤酸菜白肉鍋｜東森新聞

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神祕大咖也愛！南屯烤鴨店迎來「重量級」貴賓

台中南屯的鴨片館，11日晚間迎來一位重量級嘉賓，原來是台積電總裁魏哲家，他當時和朋友低調用餐，沒想到被其他客人認出來，紛紛要求合影。

2026-01-15 23:30

火鍋市場激戰！台中「港式、台式」懷舊風搶客

台中人就是愛吃鍋，想要在火鍋市場站穩腳步，需要有吸睛的特點，能讓人記住，台中太平的酸菜白肉鍋，主搭炭火燉煮，店內裝潢是滿滿復古風。

2025-11-23 23:59

獨／控台中分店欠7百萬裝潢尾款劉家酸白菜鍋：報價落差大

台中李姓包商指控，知名劉家酸菜白肉鍋店台中分店，去年12月找他統包設計中央廚房、冷凍空調等，過程中追加採光罩、招牌等，最後做完要2千萬元，店家只願付1345萬。

2024-04-05 00:17

盧秀燕約鄭文燦台中嗑鍋市民推爆「酸菜白肉鍋」

行政院副院長鄭文燦和台中市長盧秀燕，開啟台中吃「酸菜白肉鍋」邀約，但台中火鍋業者眾多，盧秀燕打算做「火鍋地圖」，實際街訪市民推薦哪一鍋？

2024-02-27 21:34

舌尖會跳舞！台中名鍋香「酸菜白肉」國宴級美食

台中一間酸菜白肉鍋是國宴級美食，曾榮獲舌尖上的中國特別報導，以家傳古法醃漬、自然發酵而成的酸白菜聞名是老饕的最愛，另外在台中三大沙茶鍋名店之一，隱身舊市區巷弄。

2023-08-26 15:40

獨／火鍋打包加隔壁菜尾？客傻眼店家：剩菜給錯人

高雄一名吳先生到鳳山知名酸菜白肉鍋店用餐，想將剩下的料打包，卻發現怎麼湯沒變多料變好多，店員說幫忙把隔壁桌的剩菜一起打包了，讓吳先生傻眼。

2023-06-04 22:24

獨／「酸菜白肉鍋」漲至669元賣場會員嘆太貴

式賣場這個「酸菜白肉鍋」從3年前400多塊漲到500多，如今再漲到669元。但是攤開食材成本來計算，初估也才400多而已，但如今一年比一年貴，也讓民眾大喊吃不。

2022-11-12 15:09

【獨家】滷豬腳、佛跳牆、酸白鍋...小攤販推年菜搶市

農曆新年就要到了，年菜已經想好要吃什麼了嗎？每到新年許多飯店和餐廳都會推出年菜商品讓民眾選購，現在小攤販也紛紛推出系列商品要搶攻年菜市場這塊大餅。像是酸菜白肉鍋、佛跳牆、滷蹄膀等，要讓民眾吃起來更便利，選擇也更加多樣。

2019-01-21 11:34

未精製！工業級醋酸含重金屬等雜質恐傷身

其實冰醋酸就是濃度超過99%的醋酸，屬於工業級，一般家庭稀釋後也用來除垢等清潔用途，也因此當然不能吃！因為工業級的醋酸內含重金屬等雜質，成了傷身最主要的因素，少了食用及醋酸的「精製」過程，成本降低，被許黑心商人拿來充當使用，但還是有業者乾脆自己發酵，釀造醋酸製作酸菜白肉鍋，因為天然的最好。

2018-01-31 20:53

傳承眷村古早味酸菜白肉鍋飄香35年

溫度又要再往下滑，這種時候吃熱呼呼的火鍋最適合，來看到新北市這家酸菜白肉鍋，是傳承高雄眷村的美味，酸菜平均發酵七到十天，光是一個冬天就要賣掉超過一千五百公斤的酸菜，至於加熱過程則是用古早味的炭火受熱平均，讓顧客每一口都是暖心下肚。

2017-12-04 18:32

美式賣場火鍋夯麻辣牛肉、酸菜白肉鍋搶客

天氣突然變好冷，美式賣場就推出小火鍋組合，麻辣牛肉鍋裏頭有9種配料，還會附贈湯底，但實際與小火鍋店比一比，哪種cp值比較高呢？

2017-11-19 20:05

連鎖酸菜白肉鍋店歧視？一人吃付兩人錢遭拒

這是歧視單身嗎？有消費者一個人，到連鎖酸菜白肉鍋店，竟然被店家拒絕，因為太想吃，甚至提出可以付兩個人的錢，還是再度被拒絕，店家表示，因為店內採取共鍋制，但無論是宣傳單或招牌，都沒有註明，投訴到消保官那後，現在業者也改變消費模式，多付錢就接客！

2017-07-21 19:32

不用再苦苦揪人！酸菜白肉鍋業者推「單人鍋」

現在有酸菜白肉鍋業者，則是推出了單人鍋，一鍋只要200元上下，雖然鍋子縮小了，但是食材沒有縮水，該有的都有，像是海鮮、豆腐等等的料都有，搶單身族的商機，甚至還有業者的迷你鍋，是仿銅鍋，看起來就像在吃大鍋一樣，也讓民眾都說真的好新奇。

2017-07-21 19:30

炭燒vs.瓦斯爐酸菜白肉鍋必用炭燒慢煨

吃酸菜白肉鍋，到底要用木炭的銅鍋？還是使用瓦斯？到底哪一種好吃呢？一般傳統的印象，吃酸菜白肉鍋，就是用中間有煙囪的銅鍋，小煙囪上的蓋子，打開還可以幫助空氣流通，而老闆說，傳統的酸白鍋，就是要用銅鍋木炭，除了增加炭火香氣，其實這也是讓酸菜久煮不爛的原因，因為炭火升溫較慢，但保溫性夠，用瓦斯口感上就有差。

2017-03-06 21:31

炭火煮較香名店「加裝通風設備」讓空氣流通

酸菜白肉鍋，傳統煮法就是用木炭，文火慢煮，湯頭才會清甜不混濁，不過用木炭所產生的一氧化碳濃度也較高，會比瓦斯高6倍，但是知名店家堅持用木炭保留香味，也為了顧客安全，店內窗戶都打開外，另外還會砸數十萬元，加裝通風設備，而且和空調是分別獨立系統，增加空氣流通。

2016-02-20 13:39