炭燒vs.瓦斯爐酸菜白肉鍋必用炭燒慢煨

2017-03-06

21:31

吃酸菜白肉鍋，到底要用木炭的銅鍋？還是使用瓦斯？到底哪一種好吃呢？一般傳統的印象，吃酸菜白肉鍋，就是用中間有煙囪的銅鍋，小煙囪上的蓋子，打開還可以幫助空氣流通，而老闆說，傳統的酸白鍋，就是要用銅鍋木炭，除了增加炭火香氣，其實這也是讓酸菜久煮不爛的原因，因為炭火升溫較慢，但保溫性夠，用瓦斯口感上就有差。

#酸菜白肉鍋

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