標籤 銅鍋｜東森新聞

現在有酸菜白肉鍋業者，則是推出了單人鍋，一鍋只要200元上下，雖然鍋子縮小了，但是食材沒有縮水，該有的都有，像是海鮮、豆腐等等的料都有，搶單身族的商機，甚至還有業者的迷你鍋，是仿銅鍋，看起來就像在吃大鍋一樣，也讓民眾都說真的好新奇。

吃酸菜白肉鍋，到底要用木炭的銅鍋？還是使用瓦斯？到底哪一種好吃呢？一般傳統的印象，吃酸菜白肉鍋，就是用中間有煙囪的銅鍋，小煙囪上的蓋子，打開還可以幫助空氣流通，而老闆說，傳統的酸白鍋，就是要用銅鍋木炭，除了增加炭火香氣，其實這也是讓酸菜久煮不爛的原因，因為炭火升溫較慢，但保溫性夠，用瓦斯口感上就有差。