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炭火煮較香 名店「加裝通風設備」讓空氣流通

2016/02/20 13:39 字級:

酸菜白肉鍋,傳統煮法就是用木炭,文火慢煮,湯頭才會清甜不混濁,不過用木炭所產生的一氧化碳濃度也較高,會比瓦斯高6倍,但是知名店家堅持用木炭保留香味,也為了顧客安全,店內窗戶都打開外,另外還會砸數十萬元,加裝通風設備,而且和空調是分別獨立系統,增加空氣流通。

 

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