標籤 發酵｜東森新聞

高雄民眾將蘋果奇異果汁放在保溫瓶常溫保存約1天半後爆炸，瓶蓋衝破天花板。化學老師指出，含糖飲品發酵產生二氧化碳，恐因壓力升高釀成危險。

寶林茶室食物中毒案，最先被懷疑的粿條，主要成分為玉米澱粉，而過去發生在中國跟非洲的中毒事件，也跟玉米發酵很有關係！

寶林茶室中毒案繼續追關鍵的「米酵菌酸毒素」來源，通常在米類製品或是木耳發酵過程受汙染產生椰毒假單胞菌，若吃下肚可能釀成猛爆性多重器官衰竭，足以奪命。

最近天氣較寒冷，不少民眾會拿保溫杯裝熱飲，名廚郭主義遇上了一場爆炸的意外，他把紅棗和枸杞等藥材，放在杯中泡給女兒喝，沒想到放了三天後卻突然爆開，噴濺的到處都是，讓父女倆都嚇壞了。專家提醒，中藥材悶在杯中會發酵並產生氣體，當保溫杯中的壓力增大，就容易爆開！

網友爆料，4年前買的鳳梨罐頭，因為過期，竟然自爆，當下巨大的聲響嚇壞人。專家表示，應該是罐頭裡面的氣體膨脹所導致，另外也建議民眾，食品罐頭一定要注意保存期限，沒吃完的、也要冷藏保存，避免罐頭產生毒素，不小心吃下肚！

大陸養身觀念新起，光是酵素，去年銷售量就突破百億台幣。台商早在多年前，就到廈門設廠，相中當地平均28到36度，溫暖濕潤的氣候。古法工藝，把鳳梨木瓜等水果切片後，加入糖和酵母，等待兩年時間，才能發酵完成。雖然以提供原料為主，但為了推廣酵素，還請來外國員工拍攝影片，造成反差，刺激年輕族群的買氣。