標籤 發芽｜東森新聞

許多網友說，大蒜發芽之後就不能吃了，會有毒，真的是這樣嗎？我們實際問營養師，其實大蒜發芽之後仍然可以食用，只是可能營養價值會稍微下降，味道也會變比較淡，但可以安心食用，另外像是薑發芽也可以吃，只是如果是馬鈴薯發芽，因為會產生毒素，就不能吃。

知名品牌洋芋片，驚見出現疑似芽根物，這是有消費者，到超商買了一包海苔口味的洋芋片，結果吃到最後，竟然有一片好像發芽了，右上方出現一絲一絲，直呼這是芽根物嗎，食用會不會影響到身體健康，對此也表示，馬鈴薯在機械或人工去除的過程中，可能會有極少數的匍匐莖沒被去除，但強調匍匐莖對食品安全並沒有影響，請消費者安心！

知名品牌洋芋片，驚見出現疑似芽根物，這是有消費者，到超商買了一包海苔口味的洋芋片，結果吃到最後，竟然有一片好像發芽了，右上方出現一絲一絲，直呼這是芽根物嗎，食用會不會影響到身體健康，對此也表示，馬鈴薯在機械或人工去除的過程中，可能會有極少數的匍匐莖沒被去除，但強調匍匐莖對食品安全並沒有影響，請消費者安心！

天氣愈來愈冷，很多人開始愛上熱騰騰的鍋物，像是火鍋或是薑母鴨等等，辛香料食材也成了鍋物旁的配角，但是像生薑、蒜頭和洋蔥這類食材，如果發芽了能吃嗎？有人說，這類食材發芽了會像馬鈴薯一樣有毒，是真的嗎？我們詢問營養師，營養師說這類食材發芽後仍然可以食用，沒有毒素，只是營養成份降低，唯一要注意的是生薑，如果放到爛掉就會產生有毒的黃樟素，可千萬別吃。

連鎖速食店接連被爆有綠薯條，現在有在賣薯條的業者也更加謹慎，不只炸薯條前再三檢查，就連選擇帶不帶皮的薯條，都有考量，因為馬鈴薯的皮，經過日曬就會變綠，因此不少鹹酥雞店、美式漢堡店乾脆選用「不帶皮的薯條」，省麻煩。