標籤 毒素｜東森新聞

食物發霉切掉或煮熟仍有風險，長期食用受潮發霉的堅果會累積黃麴毒素，引發肝硬化等嚴重病變，切勿為了節儉而賠上肝臟健康。

熬湯並非越濃郁越滋補，長時間熬燉的湯品隱藏高普林與高鈉危機，若習慣喝下涮過肉片或海鮮的濃縮精華湯底，容易增加腎臟代謝負擔，甚至誘發痛風與慢性病惡化。

家醫科醫師李思賢近日在臉書粉專分享自身尿液黴菌毒素檢測結果，透露平時咖啡喝得多，也經常以堅果當零食，加上台灣氣候潮濕，原本擔心日常飲食可能增加黴菌毒素暴露風險。

不沾鍋若出現明顯刮痕、剝落或開始沾鍋，醫師提醒應立即更換，避免高溫使用受損塗層。平時應避免大火乾燒、硬刷清洗及熱鍋直接沖冷水。

腎臟功能不佳者別亂吃排毒偏方，醫師提醒可從足夠水分、膳食纖維與益生菌調整腸道環境，減輕腎臟負擔。但腎病患者及免疫力低下者補充益生菌前，應先諮詢醫師。

無油飲食減重恐造成健康危機，醫師提醒長期缺乏油脂可能導致落髮、停經、膽結石。日常應攝取適量好油，並注意隱形油脂與食安風險。

台灣夏季高溫多濕，多數民眾面對食安問題時，往往較容易注意到食物是否酸敗、腐壞，卻忽略另一種隱形的風險。

許多檢測報告可能因為飲食習慣或保存方式，產生「偽陽性」或解讀上的誤區 。

食藥署提醒，炒飯、炒麵等隔夜食物若室溫放置超過2小時，恐滋生仙人掌桿菌並產生耐熱毒素，即使加熱仍可能中毒，民眾應注意冷藏保存與充分加熱。

北市衛生局抽驗40件市售食品，發現1件進口蒜味花生不合格，其黃麴毒素超標10倍。衛生局已要求限期改善，若屆期不改，最高可處300萬元罰鍰。

清明節將至，台北市衛生局今天表示，共抽驗花生粉、潤餅皮等51件市售清明祭祀食品，計5件不合格、不合格率9.8%，包含3件花生粉檢出黃麴毒素超標。

法國乳製品龍頭企業拉克塔利斯公司今天宣布，因擔心嬰兒配方奶粉產品含有毒素，正召回在法國、中國、澳洲、墨西哥等國銷售的多批產品。

腎臟也會「發黴」嗎？洪永祥醫師在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文指出，有1種毒素不怕高溫、不易分解，即便經過烹煮或沖泡，也有可能進入人體。