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    搜尋 生米 的結果 │ 共找到 110 筆
    玉珍齋鳳黃酥被控蛋黃縮水業者曝貼心真相：為老人家

    玉珍齋鳳黃酥被控蛋黃縮水業者曝貼心真相：為老人家

    民眾去鹿港知名的玉珍齋買鳳黃酥,回家切開後發現,裏面的鹹蛋黃只有花生米的大小,認為縮水的太離譜,對此業者緊急出面澄清,鳳黃酥分二種,一種裏面有完整的鹹蛋黃,一種是蛋黃打碎融入鳳梨醬,方便入口,這位顧客購買的應該是打碎的。民眾切開了這個鳳凰酥,要找裏面包的鹹蛋黃,這是鳳凰酥最吸引人的部分,但是整顆鳳凰酥的內餡都是鳳梨餡料,鹹蛋黃只有花生米粒般大小,讓專誠購買鹿港知名玉珍齋鳳凰酥的民眾真的覺得太離譜,因為拆第一顆時以為店家包錯了,沒想到再切開這第二顆也是,一顆要45元的鳳凰酥鹹蛋黃怎麼會縮水。其他顧客:「應該不......
    04-18 15:47
    米酵菌酸害米製品被汙名化？營養師澄清：可安心食用

    米酵菌酸害米製品被汙名化？營養師澄清：可安心食用

    使身體所有細胞瞬間失去能量、導致所有細胞無法運作。身體耗氧量大的器官也可能最快受到損傷。本次重大食安事件使民眾人心惶惶,究竟有哪些食物可能產生米酵菌酸呢?實際上可以大略分成以下種類來看:1.米製品河粉、腸粉、粿條、年糕、米粉。2.玉米製品曾有食用玉米發酵麵條中毒案例。3.椰子製品提取椰子肉所成的副產品。4.木耳、白木耳尤其是發泡過久或未妥善保存者。如需長時間浸泡,請一定要放在冰箱中浸泡,以盡量減少細菌生長。另外,薯類製品或其他穀物製成的食品也要特別注意。誤食「米酵菌酸」會出現哪些症狀?營養師曝3招減少毒素形......
    04-05 16:38
    王必勝懷疑粿條沈富雄轟不科學「問題是醬料」

    王必勝懷疑粿條沈富雄轟不科學「問題是醬料」

    又查,還是沒有查出毒從哪裡來,但醫界都認為粿條真的是無辜的。腎臟科醫師江守山:「馬來西亞的菜裡面,一定有椰子的成分,一直關注在粿條上面,粿條沒有油,它是沒辦法產生米酵菌酸的。」醫師話說的保守意思就是,應該檢驗的項目有少,所以才會查不明白,如何才能水落石出,恐怕還是要繼續看下去。......
    04-01 21:05
    陸有「唐菖蒲伯克氏菌」試劑！沈政男建議「進口使用」

    陸有「唐菖蒲伯克氏菌」試劑！沈政男建議「進口使用」

    陸有「唐菖蒲伯克氏菌」試劑!沈政男建議「進口使用」。要產生米酵菌酸,病原體就是唐菖蒲伯克氏菌,由於過去國內沒有發生過相關案例,因此目前從頭開始培養還需要兩週時間!雖然有醫師建議,可以從大陸進口檢驗該菌種的PCR試劑,但恐怕審核需要重重關卡,加上案例發生狀況不同;國內目前的做法是自行培養出後,和懷疑有問題的食材做比對。寶林茶室所引起的米酵菌酸中毒事件,是國內首起案例,不過早在2020年時,大陸的一間河粉店,就曾發生過顧客群體中毒,而當時檢驗出椰毒假單胞菌,所引起的米酵菌酸,他們積極培養出檢測試劑,但這個試劑,......
    04-01 20:53
    農業部澄清！國產杏鮑菇、木耳與鳳梨未測出米酵菌酸

    農業部澄清！國產杏鮑菇、木耳與鳳梨未測出米酵菌酸

    台灣農業生產環境並造成作物病害之紀錄,因此請民眾不用過於恐慌,請安心食用國產優質農產品。農試所指出,唐菖蒲伯克氏菌「Burkholderia gladioli」有四種病原型,可產生米酵菌酸者為唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌「pv. cocovenenans」,是不會危害農作物的,因此國內目前沒有危害農作物之紀錄。農試所說明,過往國內有危害唐菖蒲、蝴蝶蘭 、山蘇、鳳梨及杏鮑菇等作物之紀錄,該菌依據其病原型「pathovar」可分類為唐菖蒲病原型「pv. gladioli」、洋蔥病原型「pv. alliicola」......
    03-31 20:55
    不只A13粿條河粉！女吃饒河店「咖哩仁當」也住院

    不只A13粿條河粉！女吃饒河店「咖哩仁當」也住院

    兩道餐共通點就在椰子,而這恐怕才是覆蓋的陷阱卡。腎臟科醫師江守山:「椰奶、椰漿、椰子粉這些東西,它比較容易長椰毒假單胞菌,然後產生米酵菌酸,所以粿條是冤枉的,椰子是要小心的,在印尼、爪哇發生「的案例」,也都是椰子產品「釀禍」。」難道粿條真的被冤枉?同樣是毒物專家的顏宗海醫師則點出,調味料也是重點,一但配料長出毒素,周遭食材也都會遭殃,但究竟是誰先的?眼下寶林案,冒出首例「非粿條」或是「河粉」受害者,而且還是在饒河店不是在A13店,經過調查饒河店除了咖哩仁當這一例,隔天還有消費者食用炒粿條後,身體不適,看來這......
    03-30 21:33
    獨家／追毒素哪來！我國無「米酵菌酸」真凶是進口食品？

    獨家／追毒素哪來！我國無「米酵菌酸」真凶是進口食品？

    指出,其實台灣環境中早就有唐菖蒲伯克氏菌,但只有「椰毒亞型」的病原型,會產生米酵菌酸,所以這毒素到底哪來的,也引起討論。唐菖蒲伯克氏菌,所產生的米酵菌酸是國內首例,不過農業部說,台灣的環境中本來就有「唐菖蒲伯克氏菌」,但並不會分泌米酵菌酸,所以這毒素到底是哪裡來的?農業部農試所指出,唐菖蒲伯克氏菌有許多病原型,分泌米酵菌酸的只有椰毒亞型,原本台灣沒有,過去只在中國、印尼、莫三比克被發現過,並只能透過食物傳播,沒有感染植物的案例,強調台灣農產品安全無虞。。而最先被懷疑的粿條,主要成分為玉米澱粉,曾發生在中國跟......
    03-30 19:42
    獨家／不只木耳、椰子！醫曝「大雜燴料理」小心「米酵菌酸」

    獨家／不只木耳、椰子！醫曝「大雜燴料理」小心「米酵菌酸」

    高濕,然後有發酵的狀態,對於複雜食物、複雜料理處理,其實就要落實。你沒有吃完,或是還沒有出餐前就要落實冷凍,然後出餐食時要快速弄熱。」達到多種條件下才有可能產生米酵菌酸,不過看似機率小,就怕防不勝防。......
    03-29 20:32
    人工都難合成！炒粿條驗出「米酵菌酸」網驚：突破生技

    人工都難合成！炒粿條驗出「米酵菌酸」網驚：突破生技

    卻神奇出現在餐廳端出的「炒粿條」中,讓網友驚呼「寶林茶室突破了生科技術」,該貼文也掀起網路熱議。」。若是想要穩定產生米酵菌酸,似乎只有人工合成的方法,但就連刻意的人工合成都不容易出現這種致命毒素,這次卻神奇地出現在炒粿條,讓原PO驚呼「會不會是無意間創造了個生產環境,讓它能自然的出現,人類484又要碰巧破解了新術?」貼文曝光後引起大批網友留言,紛紛表示「這本來就很難出現的毒素阿,如果很容易,早就到處一堆人中毒了」、「世界怎麼跟得上台灣」、「很多科學重大發現也都是不小心搞出來的」、「看一下過去紀錄,全世界還真......
    03-29 18:24
    中毒5大QA整理！寶林案「致死率40%」米酵菌酸是什麼？

    中毒5大QA整理！寶林案「致死率40%」米酵菌酸是什麼？

    。發酵玉米製品:玉米黑、白木耳:久泡的的木耳及銀耳易出現米酵菌酸椰子製品:椰果、天貝以上澱粉、玉米、椰子類相關製品,容易因長期放置發酵產生米酵菌酸,民眾切勿食用。Q4、5招避免米酵菌酸中毒由於米酵菌酸無色無味,很難在食用時發現,且米酵菌酸不會因為洗滌或烹飪而被破壞,預防才是關鍵。製作發酵類食品時需勤換水避免長時間浸泡食物,或應放入冰箱保存維持環境與食品衛生不食用變質的食品避免生食若米酵菌酸意外吃下肚,建議可先以催吐方式排出胃部食物,接著盡速就醫並保留食餘檢體提供檢驗。。Q5、哪些地方曾經發生過?過去臺灣未曾......
    03-29 12:20
    米酵菌酸死亡率逾30%名醫江守山：7症狀速就醫

    米酵菌酸死亡率逾30%名醫江守山：7症狀速就醫

    觀了解到東西已經受到汙染。。他提到,「會受到影響的食物包括大豆、銀耳、椰子、玉米等製品,發生米酵菌酸的條件包括溫度要22度、PH值不得小於6,鹽巴不能大於2%,它才能好好的長和發酵。」江守山指出,食物一但產生就很難被破壞,米酵菌酸熱穩定性佳,它是脂肪的一種,可能要300度以上才能破壞它。。至於被問到外食族,以及吃隔夜飯的民眾,到底該如何來預防,江守山表示,米酵菌酸發酵條件比較嚴苛,需要三天,PH值又要高,因此要產生並不容易。他認為,「寶林可能要結束營業了,他在消耗舊食材,放得比較久,才會長時間汙染,產生發酵......
    03-29 11:02
    米酵菌酸「粒腺體毒素」多可怕？醫：造成全面性細胞死亡

    米酵菌酸「粒腺體毒素」多可怕？醫：造成全面性細胞死亡

    清湯,清爽開胃,饕客就愛這味,但最近寶林茶室食物中毒案,可能就是米類製品保存不當,產生米酵菌酸,毒性非常高,米酵菌酸是發酵食材上滋生的一種伺機性病原體,產生呼吸毒讓細胞粒線體失去作用,使人體無法將氧氣轉換為能量,結果出現休克器官衰竭等症狀,極少量的15毫克米酵菌酸,也可能致命,致死率超過3成。。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海:「吃到或不小心誤食「米酵菌酸」,可能不單單出現,急性腸胃炎的症狀,噁心嘔吐肚子痛,它同時會伴隨有,多重器官衰竭,吃到「米酵菌酸」汙染的食物之後,可能一天內就發生。」。腎臟科醫師王介立也......
    03-29 10:45
    「米酵菌酸」無解藥莫三比克曾有75人遭毒死

    「米酵菌酸」無解藥莫三比克曾有75人遭毒死

    河粉,這些米類製品,如果受到椰毒假單胞菌汙染,產生「米酵菌酸」就會引起食物中毒,而產生米酵菌酸主要原因,是因為環境衛生不佳,原料變質或泡發過久,儲存不當等,造成食物變質。。4年前,中國黑龍江就發生一家9口,吃了玉米發酵做成的麵食「酸湯子」,30小時後一家9口中毒身亡;廣東省2020年也曾發生,食用粿條集體中毒案件,當時共有11人中毒,5人住院治療,1人不治身亡;還有去年河南2名女子食用涼皮,一死一住進ICU,大媽吃了泡發後木耳,身體不適緊急送醫,兇手都是「米酵菌酸」,不過最嚴重案例,是2015年發生在莫三比......
    03-29 08:57
    「米酵菌酸」沒有解毒劑易多重器官衰竭！醫揭一療法

    「米酵菌酸」沒有解毒劑易多重器官衰竭！醫揭一療法

    不能透過洗腎排除毒素,僅能運用支持性療法。。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海則指出,米或椰子製成的發酵食品若有發酵不當,可能產生Burkholderia gladioli菌,該菌又再衍生米酵菌酸;米酵菌酸無色、無味、耐高溫,也無法透過視覺、嗅覺、味覺來辨認,亦無法用烹煮將其破壞;但其有易在PH值7中性環境滋生特性,如在食品製程中加醋或檸檬汁,便可以酸抑制毒素滋生。顏宗海表示,米酵菌酸主要作用在人類粒腺體,該腺體為哺乳動物產生能量的來源,食用到含有米酵菌酸食物,可能產生噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃症狀;中毒者......
    03-28 06:20
    吃粿仔條心驚驚？冷藏保存醫示警「炒飯症候群」

    吃粿仔條心驚驚？冷藏保存醫示警「炒飯症候群」

    天3天。」米苔目業者:「一包一包放啊,不要放太多在架上,你這邊熱氣很熱然後夏天很熱,你東西放久了也是會壞掉啊。」米類製品保存不當,會產生米酵菌酸,老店堅持不囤貨,而麵條那麼多種差異在哪,米苔目、粿仔、河粉,都米漿做的但占比不同,河粉還有加薯粉以及玉米澱粉,另外專家也說,煮熟米飯室溫下放2小時以上時,也就是攝氏10到60度危險溫度區,可能導致仙人掌桿菌,炒過也難消滅,醫學上又稱炒飯症候群,像蝦米飯一次都是拌一大鍋,就得用大電鍋保溫避免走味變質。蝦米飯老闆:「因為你要應付客人的話,你要量要大,一般從開店開始,就......
    03-27 22:34