米酵菌酸「粒腺體毒素」多可怕?醫:造成全面性細胞死亡

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台北市信義區素食餐廳「寶林茶室」疑似食物中毒2死案,首名死者解剖相驗後,檢出罕見的「米酵菌酸」,這是台灣首次檢出這項毒素。米酵菌酸是粒線體毒素,極少量就能致命,死亡率超過三成,重複加熱的米和麵食都可能產生!。

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滑嫩米苔目舀杓清湯,清爽開胃,饕客就愛這味,但最近寶林茶室食物中毒案,可能就是米類製品保存不當,產生米酵菌酸,毒性非常高,米酵菌酸是發酵食材上滋生的一種伺機性病原體,產生呼吸毒讓細胞粒線體失去作用,使人體無法將氧氣轉換為能量,結果出現休克器官衰竭等症狀,極少量的1.5毫克米酵菌酸,也可能致命,致死率超過3成。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海:「吃到或不小心誤食(米酵菌酸),可能不單單出現,急性腸胃炎的症狀,噁心嘔吐肚子痛,它同時會伴隨有,多重器官衰竭,吃到(米酵菌酸)汙染的食物之後,可能一天內就發生。」

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腎臟科醫師王介立也指出,米酵菌酸是粒腺體毒素,若以地球比喻人體,以國家比喻細胞,粒腺體就是國家的發電廠,米酵菌酸會對全地球的發電廠發動無差別攻擊,導致全球都陷入停電狀態,以人體來說,就是讓所有細胞無法進行呼吸作用、無法產生能量,就是全面性的細胞死亡,除了這回爆出的河粉粿仔條等米食,不是新鮮烹煮,重複加熱的米甚至麵主食,都可能會產生米酵菌酸,要小心避免,這回寶林案,在首名死者體內,首度檢出米酵菌酸,其餘患者是否也因為,同樣原因致病,衛福部也得盡快查清楚。

(封面圖/翻攝自寶林茶室官網)

台北市 寶林茶室 食物中毒 米酵菌酸 粒線體毒素
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