民眾切開了這個鳳凰酥,要找裏面包的鹹蛋黃,這是鳳凰酥最吸引人的部分,但是整顆鳳凰酥的內餡都是鳳梨餡料,鹹蛋黃只有花生米粒般大小,讓專誠購買鹿港知名玉珍齋鳳凰酥的民眾真的覺得太離譜,因為拆第一顆時以為店家包錯了,沒想到再切開這第二顆也是,一顆要45元的鳳凰酥鹹蛋黃怎麼會縮水。其他顧客:「應該不會吧,要不然另外半塊,是不是在另外一邊。」
原來方型的鳳黃酥裏,有完整的鹹蛋黃,圓型的裏則已打碎,這個做法已經好多年了。玉珍齋老闆黃一彬:「他們會覺得說,一整顆咬起來會太硬,尤其老人家,如果我們整個把它打碎,分散到鳳梨醬之後,這樣吃起來感覺更加綿密輕鬆,那事實上我們製作的成本是更高的,因為把整顆的蛋黃,要整個用機器把它輾碎,而且最重要的是還有人為了帶出國,如果裡面有蛋黃就不能帶,但是如果整個打碎,有很多人反映這樣就很容易帶出國。」
業者說因機器打的不夠碎,有的鹹蛋黃顆料比較大,才會讓顧客誤會鹹蛋黃縮水,其實已經融入風梨餡料裏。
(封面圖/翻攝自爆料公社)