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南下,就是為了品嘗用魚骨熬製高湯,還有七、八種滿滿配料的海鮮粥。蛤蠣放進高湯煮滾,再加進白飯、鮮蝦、魚皮、魚丸、小卷等滿滿配料,再沖入鋪滿蔥花、蟹肉棒碗公內,海鮮粥料多澎湃,以飯湯方式呈現,這是高雄鹽埕人的私房早餐,民眾:「這料很多啊,而且又滿便宜的,就很豐富這樣,它這間是連粥都很好吃,就是不吃海產單吃粥,味道都很重,然後東西也很鮮,有些就是外面會加很多料,反而把海鮮的味道蓋過去。」。讓客人讚不絕口的原因就是店家用料夠實在,每天到漁港採買最新鮮的海鮮魚貨,高湯也是親用魚骨熬煮,不用市售的化學調料,不只高雄人......

與匯聚十三種藥材的中藥包一起在鍋中熬煮,另一頭美國牛腱心按照軟硬不同分批下鍋,再進到紅燒湯頭,煮滾浸泡至少六個鐘頭,等待湯汁冷卻同時鎖住肉汁,這樣滷出來的牛肉吸飽精華兼具入口即化。最得力助手老闆兒子侯信宇學日本料理出身,日本職人精神內化成認真心法,要承接冠軍店面也要做創新。老闆兒子侯信宇:「像是清燉跟台灣人的思維中的清燉是完全不一樣,我們就把韓式的風格融入到我們中式的台灣的牛肉麵裡面。變得我們的湯是雪白湯的那種概念在裡面。」父子兩人攜手經營位在台北通化街的這間牛肉麵店,從晚餐賣到消夜總是高朋滿座。憑著對美食......

但有民眾發現,無論是在市場或超市,近期火鍋料價格似乎都有漲價。肉片青菜通通下鍋煮,滾滾湯頭冒煙。天氣變冷,吃火鍋暖暖身子再適合不過,台灣人一年四季都愛吃鍋,國際線上餐廳預訂平台OpenTable也做出統計,今年國人用餐趨勢,涮涮鍋拿下冠軍,贏過燒烤、日式、中式料理等等。。國人愛火鍋,除了到餐廳,許多人也會在家裡煮。來到市場自己備料,花枝丸、魚餃、起司燒,各種火鍋料琳瑯滿目。吃鍋靈魂「火鍋料」當然少不了,市場裡購買人潮絡繹不絕,但不少民眾也觀察到,近期似乎悄悄漲價。民眾:「有稍微「漲價」一點點,不會很明顯的感......

討論。有人認為可能是怕店員誤收拾,也有網友覺得,可能怕顧客沒付錢偷落跑。火鍋煮滾加進肉片青菜,還有滿滿配料,不少人一年四季都愛吃火鍋,卻有民眾在火鍋店用餐注意到這張告示牌。上面列出5項說明,但最後一行字「如果全體需要離開座位,請告知服務人員」,讓人一頭霧水,民眾認為為什麼離開位子還要告知,也是第一次看到有告示牌這樣寫,PO文上網引發討論。。民眾:「火要調小吧,覺得應該是因為沒有放東西在座位上,所以服務生可能會不知道他在座位上,就把他的東西收掉了。」民眾:「我覺得有可能是店家怕說,可能客人吃完就直接離開。」。......

人說,菜單上根本沒標示添加鮮奶,他有乳糖不耐症,喝了腸胃會不舒服,記者實際點起司奶香和味噌鍋,兩鍋煮滾後顏色相近,真的容易搞混,業者道歉會盡快更改菜單。燒肉烤到焦脆香味撲鼻,豬雞和牛套餐任你選,還附贈火鍋,台中有民眾選了味噌,一上菜卻覺得很奇怪。。民眾:「我們點味噌,結果他送牛奶。」、「當天和女友吃火鍋,因為我不能吃奶,我有乳糖不耐症,怕會拉肚子,後來味噌火鍋上來,那個顏色看起來就好像有加奶的感覺。」。印象中的味噌湯偏橘黃色,民眾指控這鍋不對吧?湯白的像牛奶鍋,他有乳糖不耐症,差點喝下去。而菜單上5種湯頭,......

飯20元香菇雞湯25元這家店硬撐不漲價。老闆把白飯盛在碗裏,澆上了煮滾的滷汁,這樣一碗魯肉飯二十元,而配上的湯品價格更叫讓人驚訝,這價格讓顧客懷疑時光倒流,因為香菇雞湯和排骨湯只要25元,貢丸湯更只要15元,香菇雞湯裏還有一隻小雞腿,等於吃一碗滷肉飯配上一碗雞湯,只要45元的銅板價,怪不得店家有一堆死忠的顧客。。顧客:「好像吃十幾年了,十幾年了,我在高中的時候就來吃了,「現在還有看過這種價格嗎?」,外面幾乎是沒有了」。顧客:「我覺得它的湯是蠻濃郁的,而且它的價格很便宜,現在什麼都漲的時代,是非常平民的小吃,......

點派出八名師傅「搖元宵」備戰,民眾搶買限定版的元宵口味。滾燙熱水煮滾元宵,再放入自製酒釀,這獨家好味道只限定在「元宵節」。。老字號元宵業者vs.顧客:「六個芝麻、六個花生。」上午市場湧現人潮,全是為了來搶買「元宵」,一人兩手提好提滿,這頭顧客忙著採購,而另一頭。師傅早早開工,四人一組,雙手緊握竹篩「搖落去」,這動作看似簡單,但其實超費力。老字號元宵業者:「再來,再來,再來,再來。」「搖」元宵,單一回少說要搖七到八下,一層水一層粉慢慢裹上去,來回最少三到四次,買氣超旺,師傅只有幾秒鐘時間休息,就得趕快再上工。......