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裡上可以逼迫,真的逼迫讓植物的葉片內糖份回流到果實上面,這有其他風險,雖然可以讓糖份進去,但可能造成鈣結抗,作物口感反而差,變軟不耐放,那個甜不是值物成熟的那種甜。」農委會針對各類水果訂出了果品品質基準表,列出的糖度兼具「健康」與「口味」,只是當標準訂出後,有越多果農搶著「超車」數據,好證明自家品種更香甜,這一天我們從市場買來幾袋水果,一樣一樣檢測,調查糖度。先拿一顆夏季盛產的愛文芒果,從果肉刮出汁液,用滴管低在糖度曲折計測試,蓋上折射菱鏡,儀器裡的刻度立刻顯示15度,但農委會訂的標準是12度以上,接著測試......

上可以逼迫,真的逼迫,讓值物的葉片內糖份回流到果實上面,這有其他風險,雖然可以讓糖份進去,但可能造成鈣結抗,作物口感反而差,變軟不耐放,那個甜不是植物成熟的那種甜。」農委會針對各類水果,訂出了果品品質基準表列出的糖度,兼具「健康」與「口味」,只是當標準訂出後,有越多果農搶著「超車」數據,好證明自家品種更香甜,這一天我們從市場買來幾袋水果,一樣一樣來檢測調查糖度。拿一顆夏季盛產的愛文芒果,從果肉刮出汁液,用滴管低在糖度曲折計測試,蓋上折射菱鏡,儀器裡的刻度立刻顯示15度,但農委會訂的標準是12度以上,接著測試......

市場買完整青椒一斤80到90元,配菜盤確實更便宜,不過品質也有差。市場攤商:「比較有瑕疵一點點,但是也是可以食用,只是說那種買回去,當天食用比較好。」配菜盤不耐放,份量也不多,民眾想要花小錢煮出好菜,還是得精打細算。......

館長陳興宗:「鉀肥生裡上,可以逼迫,真的逼迫,讓值物的葉片內糖份回流到果實上面,這其實有其他風險,如果過量的話可能造成鈣結抗,作物口感反而差,變軟不耐放,那個甜不是值物成熟的那種甜。」農委會針對各類水果,訂出了果品品質基準表,列出的糖度,兼具「健康」與「口味」,只是當標準訂出後,有越多果農搶著「超車」數據,好證明自家品種更香甜,這一天,我們從市場買來幾袋水果,一樣一樣檢測調查糖度。先拿一顆愛文芒果,從果肉刮出汁液,用滴管低在糖度曲折計測試,蓋上折射菱鏡,儀器裡的刻度立刻顯示15度,但農委會訂的標準是12度以......

雞一定要有九層塔才覺得對味,不過就有民眾發現,鹹酥雞攤的九層塔,好像越來越少見,配料都漸漸換成蒜頭和洋蔥,內行人表示,九層塔價格比較高,而且容易變質不耐放,很多店家應該是考量成本,才會改加洋蔥和蒜頭,鹹酥雞加上九層塔,已經是民眾對於鹹酥雞的固定搭配,少了九層塔的獨特香氣,也讓網友直呼少了一味。......

同樣也必須不斷供應大量蔬菜的,還有星級飯店的自助餐廳,面對來勢洶洶的風雨,也有備戰計畫,葉菜類通常最容易反映價格,尤其是白菜波菜空心菜不耐放,這時候大廚就會改用高麗菜、油菜、青花菜,或者節瓜,青椒黃紅椒等甚至根莖類食材,來取代變化菜色,飯店自助餐廳副主廚張泰榮:「有些像空心菜這類,是較細長型的葉菜類,比較容易會腐爛,包心菜類因為是整個包住的,所以像高麗菜這類的,就沒有這個問題,因為就算爛也是外面那一層,剝開裡面一樣是新鮮的,比較沒有這個問題。」風雨無情,食材漲價的預期心理既然阻擋不了,餐廳業者只能想盡辦法做......

任,質疑難道進貨還要先「拆開檢查」。另外,也有人控訴之前也買過這款,他說因為這款乾酪用料單純,添加物很少,所以才會不耐放,五天大概就會發霉。民眾:「雖然可以即時退貨,但是下次要注意這樣子。」更建議可以用鋁箔紙隔開一片一片的乾酪再放到冷藏,這樣吃一個月沒問題,只不過,美式賣場商品頻傳問題,像是前陣子3種綜合莓和冷凍藍莓接連檢出A肝病毒,民眾吃下肚後,雙北衛生單位都接到,疑似因為莓果感染A肝的通報個案,所幸經過二度檢驗結果都是陰性,排除急性A型肝炎可能,但現在又傳出發霉乾酪,也讓會員們買得心怕怕。......

倒是同業幫忙緩頰,就是使用新鮮草莓,沒加防腐劑和裹糖衣,才會出現發霉現象,也建議消費者,如果做甜點怕草莓發霉,清水沖乾淨後先擦乾,多少也能避免腐壞。不耐放也不耐撞的草莓,也有消費者抱怨,母親買一盒便宜草莓,表面看起來正常,賣相好到不行,結果另一面卻是腐壞。正值草莓產季,建議仔細瞧瞧是否新鮮再選購,畢竟看到便宜又紅通通的草莓,總是擋不住誘惑。......