以往大家都覺得吃水果很健康，但大家有沒有發現到這幾年的台灣水果變得越來越甜，經過我們調查發現，其實很多水果的甜度都是經過「人為加工」的，也就是「不正常的甜」，過甜的水果對人體的健康，其實是會造成沉重的負擔。
走進市場，聞到甜甜的果香飄散在空氣中，外皮顏色鮮豔、果肉飽滿，夏日當令水果映入眼簾，老闆娘拍胸脯掛保證，不甜不敢賣。攤位老闆：「甜到讓你配開水。」攤位老闆：「這都很甜。」
市場反應消費者口味，台灣人愛吃「甜」水果，上游自然得想辦法從品種栽種滿足期待，但如今連原本帶著酸味的果類，像是鳳梨、柑橘也變成甜甜口感，水果的「正常風味」也正在一點一滴流逝中。果菜市場攤販：「沒辦法，一定要，現在人要求一定要漂亮。」
水果越來越甜其實是個警訊，主因跟氣候和人為有關！雨水如果多，植物吸收的水分也多，就會稀釋掉果實裡的糖質，因此有農民會以限水方式控制果樹生長，有業者甚至會動手腳，調配肥料比例，讓你吃的水果變得異常甘甜。土壤作物醫生館館長陳興宗：「鉀肥生裡上可以逼迫，真的逼迫，讓值物的葉片內糖份回流到果實上面，這有其他風險，雖然可以讓糖份進去，但可能造成鈣結抗，作物口感反而差，變軟不耐放，那個甜不是植物成熟的那種甜。」
農委會針對各類水果，訂出了果品品質基準表列出的糖度，兼具「健康」與「口味」，只是當標準訂出後，有越多果農搶著「超車」數據，好證明自家品種更香甜，這一天我們從市場買來幾袋水果，一樣一樣來檢測調查糖度。
拿一顆夏季盛產的愛文芒果，從果肉刮出汁液，用滴管低在糖度曲折計測試，蓋上折射菱鏡，儀器裡的刻度立刻顯示15度，但農委會訂的標準是12度以上，接著測試其他水果，發現甜度都很高！像是茂谷柑糖度測出是14度，但農委會標準只有從11度起跳，最甜的是糯米荔枝，糖度標準是18，但市場所買的已經有20度。土壤作物醫生館館長陳興宗：「大家不要迷信那個Brix，是唯一好吃的指標，我確實看到田裡面很多農友，會很重視這個數字。」
水果真正的甜味，應該是從生長過程中，透過健康土壤、足夠的水分和日照慢慢滋養，而非人為強力改變，過去還有農民為了搶先採收，在柑橘類成長期使用「退酸劑」，結果反而破壞母樹生態。主婦聯盟環境保護基金會行政主任張玉玲：「他如果要提早上市一個禮拜或兩個禮拜，它的價錢就會差很多，愛文芒果剛出來的時候，它是不是價格最好，可是它盛產後價格就會暴跌。」
好吃的水果是講究甜酸比例均衡，這是大自然的美意，但民間總有越甜越好吃的迷思，導致消費者沒吃到該有的營養，只吃到滿嘴「糖份」，反而造成身體負擔，甚至造成發炎導致癌細胞生長。台安醫院家醫科醫生羅佳琳「台灣水果真的太甜，這也會影響維他命C吸收，正常的細胞不會吃過量的糖，過量的唐大部分就會被所謂的脂肪組織所攝取掉，還有異常生長的細胞，例如癌細胞、瘜肉細胞，它們就很喜歡過量的糖。
不甜的水果如今變甜了，季節性也被打破，專家建議挑水果選當季盛產，同時試著培養追求食物原味，別只追求「甜」的表象，才能真正享受到水果，最原始的甜蜜滋味。
（封面圖／東森新聞）
