你有看過這種顏色的蛋白嗎?近日有網友在臉書社團貼出自己買的鹹蛋,特別的是,蛋白竟然是粉紅色的!奇特的外型讓原PO忍不住驚呼道「它應該是顆毒蘋果」。貼文曝光後,立刻引發網友熱烈討論。
▼蛋幾乎是每個人每天必吃的食物。(示意圖/pexels)
今日有女網友在臉書爆廢公社貼了一張照片,只見畫面中有2顆被剖了一半的鹹蛋,其中一顆的蛋白竟然呈現美麗的淡粉紅色,原PO訝異地表示,「第一次看到粉紅色的鹹蛋,是發生什麼事了,美到想拍下來」,還開玩笑的說它若是蘋果,一定是一顆毒蘋果。
貼文曝光後,不少網友開玩笑在底下留言,「情人節彩蛋」、「它~~~戀愛了」、「粉鹹」、「跟隔壁火龍果有一腿?」、「鹹蛋也是有少女心(誤)」、「她是女生」、「這新品種草莓口味的啊!齁甲(好吃)」、「那隻鴨有少女心」、「生蛋前一晚有吃紅龍果」、「是不是它剛好月事來?」、「這是女兒黏土課的作品吧?」。
▲▼網友都開玩笑說粉色鹹蛋很有少女心。(圖/翻攝自爆廢公社臉書)
根據美國農業部(USDA)官網記載,蛋白若呈現渾濁狀態,說明雞蛋非常新鮮,反之清澈的蛋白就代表雞蛋正在老化。倘若蛋白是呈現粉紅色或珍珠色的,這就代表有綠膿桿菌(Pseudomonas),蛋已經變質腐敗,無法食用。
此外,先前《農業知識入口網》官網也有做過「吃蛋前,要知道的事」的相關Q&A。
農業知識入口網表示,坊間稱褐色蛋為土雞蛋是不正確的說法,因為蛋殼顏色是雞種品系不同所致,並不會造成營養的不同,雞蛋的營養在於飼料配方、水質及生長環境。臺灣有80%雞種是白殼蛋。市面土褐色蛋價格較高,是因為該雞種雞體較大,吃的飼料比較多,平均一天一隻多白色雞種10公克左右,飼養成本較高,又因臺灣高溫、高濕的環境導致產能較低,造成褐色蛋單價較高。
▼蛋殼顏色是雞種品系不同所致。(示意圖/pexels)
農業知識入口網表示,新鮮的雞蛋敲開來,會呈現淡黃、濃蛋白和稀蛋白三層,且密度濃稠、蛋黃較隆起,與蛋黃的顏色無關。蛋黃色澤跟飼料有關,飼料中的玉米含有天然顏色.若再添加蘿蔔素、葉黃素就能影響顏色,深淺度又跟玉米品種顏色有關。
農業知識入口網表示,蛋殼表面粗糙,是鈣質太多分布不均勻,所產生多餘的顆粒,跟飼料添加的鈣有關係,並不表示新鮮程度。鈣質是形成蛋殼的主要物質,而蛋壁厚薄跟母雞的週齡有關,母雞從130天後開始產卵,剛開始生的蛋約42公克左右,隨著週齡愈大,母雞80週齡產的蛋會增加到67公克,蛋愈大顆蛋殼就愈薄,因鈣質必須平均分布,這是很自然的現象。
▼蛋殼表面粗糙度,和飼料添加的鈣有關係。(示意圖/pexels)
農業知識入口網表示,洗選蛋和傳統蛋的爭議長久存在,差別在於洗選蛋經過洗淨、消毒、風乾、檢查、分級和包裝,較易將蛋殼表面的保護膜洗掉,造成蛋較不耐放,但能杜絕雞蛋沾染糞便,可能帶有大腸桿菌和沙門氏桿菌的風險性。反之,傳統蛋雖較耐放,但帶有病原體的可能性較高,放入冰箱可能有交叉感染的危險。目前,美國和日本目前都規定要以衛生安全的洗選蛋為主。
▼傳統蛋雖較洗選蛋耐放,但帶有病原體的可能性較高。(示意圖/pexels)
(封面圖/翻攝自爆廢公社臉書)