救救豬隊友!中秋節烤魚「抹點油」這樣做免烤焦
,首先得看魚的眼睛,要澄透飽滿,外觀濕潤有光澤,摸一摸,魚肉要有彈性,外觀沒有破損,另外也能把魚鰓稍微打開,新鮮的裡面會呈現鮮紅色,加上魚鱗光亮完整,緊黏不易脫落,聞起來沒有腐臭味,當然在烤的時候,也有技巧。一整尾魚,只有在魚皮上抹點鹽巴,沒有用其他的調味和配料,直接擺上去烤,但這樣要怎麼看到底熟了沒有,這時可以利用筷子檢查。龜吼漁港業者詹大宇:「如果烤熟起來會有蒸氣,筷子就不沾黏血水。」不怕失敗,在烤之前可以先用餐巾紙,吸掉表面水分,另外在烤網上,刷上薄薄一層沙拉油,建議可以放在爐邊,以小火慢慢烤,大約3......