皮酥肉嫩「鴨」箱寶老派中餐華麗變身
1800公尺,昆明那邊的水質,跟土壤跟氣候跟海拔的關係,所以產的松露的味道,跟法國松露會有點香度,跟類似瓦斯的味道,層次會不太一樣。」昆明松露提味,滑蛋軟殼蟹是主廚蕭諺承的隱藏版料理,兩岸常見的經典菜色,混搭了玫瑰鹽,四川大紅袍花椒粒,中西合併,烈焰秀燒出新吃法,每年遊歷大陸各省嚐鮮取經,是蕭諺承「創作」的自我訓練。主廚蕭諺承:「每個省有每個省,它特別的飲食文化,跟它特別的食材,對年輕的廚師來講,我們到大陸可以多看,多看一些在地,它在地海拔高低的食材,嚐試完過後,我們試著回台灣改良改良成台灣人在地的口味,做......