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小吃之都台南搶下最多新入選店家。今年在台灣邁入第5年的美食聖經「米其林指南」,今天「23日」率先公布「台北、台中、台南&高雄米其林指南2022」的必比登推介名單,4個城市總計共141間店家獲得必比登推介,台北有57間、台中有37間,台北、台中各有6家新入選,而首度納入米其林指南評選的台南和高雄,家數也表現亮眼,各有27、20間入榜,小吃之都台南更榮登此屆必比登新入選家數最多的城市。米其林指南對必比登的定義為:店家均提供「物有所值」的美食,消費者能以台幣1,000元以下的價位,吃到有水準的3道料理「不含飲料」......

米其林首選醬油龜甲萬連續第二年榮獲青睞。老饕們必追的美食聖經,「米其林指南」是最廣為人知的全球美食評鑑,目前已有28個城市指南評鑑,而台灣首次則在2018年於臺北發行,今年邁入第三年,更加入臺中米其林指南。「2020臺北臺中米其林指南」於2020年8月24日在臺中國家歌劇院公布臺北、臺中地區摘星的餐廳名單。「米其林指南」的星評機制向來以嚴謹及公正出名,以5種公開嚴格標準評鑑菜色水準:盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜餚所展示的創意以及用餐體驗的一致性。唯有通過這五種嚴格的評鑑考驗後,才能順利「摘星」,秉持著......

2018米其林公布港「添好運」北角店失星。美食聖經「2018米其林指南」的港澳版已經公布,在台灣相當受歡迎,有「全世界最便宜的米其林餐廳」之稱的「添好運」,在香港的北角店,原本是「米其林1星餐廳」,這次卻被踢出「米其林指南」外,讓外界驚訝。美食聖經2018米其林指南港澳版已經搶先公布,沒想到在台灣相當知名的香港餐廳添好運,其中的北角店掉星,原本是米其林一星,這次卻被踢出2018米其林指南。不過深水埗總店還是維持米其林一星,香港添好運還是米其林一星餐廳。老闆麥桂培承認內部問題,北角的添好運廚房員工流動性較大,......

美食聖經「米其林指南」閃亮星星是福是禍？ ... 美食聖經「米其林指南」閃亮星星是福是禍?。美食界的指標性刊物,「米其林指南」的星級,是餐飲業追求的最大榮譽之一,相傳是由神秘的「美食偵探」,匿名穿梭在餐廳之間,為每間餐廳打分數。只要受到它的青睞,原本默默無聞的餐廳,可能一夕翻身,揚名國際;不過閃亮星星所帶給廚師的壓力,以及「文化差異」所造成不同的評選標準,也為「米其林指南」引來不少爭議。一百多年前,米其林兄弟發明輪胎,他們看好汽車旅行發展也為了增加銷售量,針對開車上路的車主提供沿路吃飯住宿,或是維修資訊的小......

台北米其林指南來了!預計明年第一季出版。號稱美食聖經的「米其林指南」正式宣佈來台,預計明年第一季將正式出版2018台北米其林指南,將是全球第30個發行米其林指南的城市,評鑑員也都在進行中,而呼聲最高的包括鼎泰豐、台菜餐廳欣葉和老乾杯等,都在美食圈熱門名單內,另外米其林評鑑美食類型廣泛,包括街邊小吃和排隊美食都有機會摘星。 ... 美食聖經,米其林指南,鼎泰豐,欣葉,老乾杯......

星星對廚師來說,到底是肯定,還是壓力?美國實境秀地獄廚房的名廚坦言,一顆星星之差,對廚師來說天差地遠,每年都會出版的米其林指南,被譽為美食聖經,象徵餐飲界至高榮譽,卻也變相定廚師或餐廳生死,這些米其林餐廳每年都要接受2-3次米其林評審不時造訪。這些米其林美食評論員,完全保持匿名狀態,絕不露面,目前米其林指南評選,共有86名美食偵探,有男有女,其中70人在歐洲、10人在美國、6人在亞洲,都在餐飲業工作過5到10年。2006年後,米其林指南走出歐洲,先到美國再到亞洲,也引發爭議,各地小吃美食大不同,可能一碗拉麵......

上海米其林指南出爐台灣兩餐廳摘一星。美食聖經「米其林指南」第一次進軍大陸,在「上海」尋找最佳餐廳,在上海的台灣品牌表現出色,像王品旗下的「鵝夫人」,還有燒肉名店「老乾杯」都獲得一顆星的評鑑,而摘下三顆星的則是粵菜餐廳唐閣,不過它的用餐價格貴的嚇人,想要摘星的饕客,得要花點錢了。米其林指南是饕客出門旅遊的最佳參考,2017年上海米其林指南,摘下三顆星的是粵菜餐廳唐閣,主廚將經典的傳統粵菜融入新派菜餚,發揮卓越的烹調水準,征服品審員的胃,是名單中唯一一個三星餐廳,另外還有7間二星以及18間一星餐廳,而在這份名單......