高處不勝寒！法米其林三星名廚 拜託米其林除名

獲得米其林星星，對廚師來說是至高榮譽，法國46歲名廚布拉斯的餐廳，從1999年起，每年都被米其林評為最高三星級，但是布拉斯卻突然在臉書宣布，要求米其林指南將他的餐廳除名，因為壓力實在太大。事實上，過去甚至有法國名廚因為被調整米其林星星覺得顏面無光而輕生。
 
精緻擺盤，做料理像在創造藝術般，戴著一副眼鏡的主廚，是法國知名大廚布拉斯，他在法國南部主理的餐廳，榮獲米其林評鑑，最高榮譽三星級，將近20年，擁有許多廚師夢寐以求的榮譽。
 
穿上自己的廚師服，布拉斯上傳聲明影片，要求米其林指南將他的餐廳除名，布拉斯說從此失去名聲也沒關係，因為冠上米其林三星的壓力，實在太大。他提到甚至在壓力之下，會想起2003年輕生的名廚路易西奧，因為從三星被降為二星，不堪顏面無光，結束生命，榮獲米其林星星對廚師來說，到底是肯定，還是壓力？
 
美國實境秀地獄廚房的名廚坦言，一顆星星之差，對廚師來說天差地遠，每年都會出版的米其林指南，被譽為美食聖經，象徵餐飲界至高榮譽，卻也變相定廚師或餐廳生死，這些米其林餐廳每年都要接受2－3次米其林評審不時造訪。
 
這些米其林美食評論員，完全保持匿名狀態，絕不露面，目前米其林指南評選，共有86名美食偵探，有男有女，其中70人在歐洲、10人在美國、6人在亞洲，都在餐飲業工作過5到10年。2006年後，米其林指南走出歐洲，先到美國再到亞洲，也引發爭議，各地小吃美食大不同，可能一碗拉麵也能跟法國大餐一樣拿到星星，摘星標準還是很難界定。