東森深度周報/吃糖不只胖!「隱形糖」如小炸彈破壞皮膚加速老化
雜糧地瓜蕎麥麵,雖然一樣是糖,但是膳食纖維,能緩衝糖分的吸收速度,避免脂肪堆積。最近坊間也出現,許多所謂的機能麵食,譬如蛋白麵、蒟蒻麵等等,以低碳替代物取代精緻麵粉,降低碳水比例,但要看清成分表,機能麵的智商稅其實不少。機能麵業者劉亭妏:「最主要我們會去看碳水化合物跟蛋白質,還有膳食纖維,比例越高的會放在越前面,比例越少的會放在越後面,它是以添加蛋白粉為主的話,可以看它添加的比例的排序是在哪裡。」秀傳醫院營養師沈宛徵:「不是完全不吃澱粉,而是剛剛說的選對澱粉,譬如說大家很常聽到很健康的燕麥,或者是不是精緻的......