日米其林餐盤名店遭控烤焦鰻魚業者:明火烤
我們用炭火去烤,多多少少,一定都會有一點點,黑色的東西出現。」業者端出當天消費者點的白燒鰻魚解釋說,因為店家採取的烤鰻魚手法,是日本關西派全程用明火,著重在鰻魚的焦香酥脆口感,台灣人熟悉的關東派做法,是把鰻魚先蒸後烤,吃起來比較軟爛。鰻魚飯店負責人陳育安:「就以為客人只是想詢問,為什麼後面會黑黑的,他就只是跟客人解釋,因為我剛剛那段說法,我們是用直火炭烤的方式,服務人員講完之後,就結束了,因為他也沒有意識到,客人那邊可能會有其他需求,所以我們這邊的話,之後服務的部分,會再做更多的教育訓練。」業者表示,當天烤......